En la producción de frutas e ingredientes para la elaboración del tradicional Chile en Nogada, participan siete mil familias de Puebla, ya que la entidad ocupa el primer lugar a nivel nacional en cultivar todo los elementos que lo componen como la pera lechera, la manzana panochera, la nuez de castilla, el chile poblano, durazno criollo, la nuez de castilla, la granada y el perejil.
El lunes se inauguró la temporada para la elaboración y venta de este platillo que dejará una derrama económica de 850 millones de pesos para las familias participantes en la cosecha, elaboración y comercialización.
Durante su mensaje, el gobernador de Puebla, Miguel Barbosa Huerta, afirmó que esta actividad gastronomica es integradora, ya que participan las personas del campo, de los restaurantes, hoteles, poblanos y turistas. De igual forma señaló que la receta original poblana es que el chile sea capeado.
“Por cierto, todos los chiles rellenos o en nogada hechos por poblanos son capeados, hay hasta referencias históricas de que cuando vino Iturbide encontraron hasta los huevos que se batieron, son capeados desde que vino Iturbide y así se quedan, capeados de por vida”, afirmó.
Por su parte la titular de la Secretaría de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, garantizó a los productores que venderán todos sus frutos, mediante recorridos de comercialización.
“Se instrumentarán dos periodos de mesas de negocios directamente con las y los productores, una de ellas inicia el 30 de julio y la segunda el 15 de agosto”, dijo.
Foto: thehappening
Con información de: https://www.milenio.com/estados/chile-nogada-puebla-7-mil-familias-participan-produccion
