Fallece María Joaquina Armenta Urbano, la «güera de los tacos» del Pasaje del Ayuntamiento de Puebla

Fallece María Joaquina Armenta Urbano, dueña del famoso puesto de tacos de guisado en el Pasaje del Ayuntamiento de Puebla

María Joaquina Armenta Urbano, reconocida por ser la dueña del legendario puesto de tacos de guisado en el Pasaje del Ayuntamiento de Puebla, ha fallecido. Su pérdida representa un hito en la historia culinaria reciente de la ciudad poblana.

La señora Armenta, madre de once hijos, inició su negocio en 1968 con el objetivo primordial de brindar sustento a su familia. En una entrevista concedida a este periódico en 2017, María Joaquina reveló que comenzó vendiendo tacos que le habían sobrado de su trabajo inicial en la Central de Abasto y los ofreció a los voceadores junto al Pasaje del Ayuntamiento.

Gracias al apoyo invaluable y constante por parte de los vendedores ambulantes, finalmente consiguió un espacio permanente dentro del pasaje histórico: una esquina con las calles 2 Oriente – Poniente. Tanto fue su relevancia para la cultura gastronómica local que incluso se colocó una placa como reconocimiento a su contribución.

Bautizada cariñosamente como «La güera» debido a su complexión física y cabellos rubios, María Joaquina se levantaba diariamente a las 3:30 am para preparar sus icónicos dieciséis guisos (acompañados con arroz, papas y rajas) utilizados para rellenar sus famosos tacos dobles vendidos por tan solo treinta pesos cada uno.

Foto: Pablo Spencer / Poblanerias

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