Sabías que el Gran Telescopio Milimétrico Alfonso Serrano (GTM), está ubicado en la cima del Volcán Sierra Negra en Puebla, México, a 4,600 metros sobre el nivel del mar, es el radiotelescopio de plato único y movible más grande del mundo en su tipo (50 metros de diámetro). De esto y más nos platico el Dr. David H. Hughes investigador principal y director del Proyecto Gran Telescopio Milimétrico.

El Gran Telescopio Milimétrico (GTM) estudia: cometas, planetas, discos protoplanetarios, estrellas en formación, estrellas evolucionadas, nubes moleculares, galaxias con formación estelar, núcleos activos de galaxias, galaxias con alto corrimiento al rojo, cúmulos de galaxias y la radiación del fondo cósmico de microondas.

El Gran Telescopio Milimétrico (GTM) participo en las observaciones del agujero negro ubicado en el corazón de la galaxia distante Messier 87.

La imagen revela el agujero negro ubicado en el centro de Messier 87, una galaxia masiva localizada en el cercano cúmulo de galaxias de Virgo. Este agujero negro se encuentra a 55 millones de años luz de la Tierra y su masa equivale a 6.5 mil millones de veces la masa del Sol.

¿Te imaginas explorar el universo desde Puebla? Eso es posible gracias al gran tesoro que es el Gran Telescopio Milimétrico (GTM), uno de los observatorios más importantes del mundo menciono el Dr. David H. Hughes investigador principal y director del Proyecto Gran Telescopio Milimétrico.

En México, la carne de cerdo es una de las proteínas esenciales de la alimentación cotidiana, pues representa el 25% del gasto alimentario con un consumo promedio que supera los 22 kg anuales por persona.  A pesar de ello, culturalmente persisten especulaciones que generan dudas sobre su inocuidad y valor nutricional. En el Día Mundial del Cerdo, que se conmemora el 15 de marzo, resulta fundamental informar con base en evidencia científica sobre cómo se garantiza su seguridad sanitaria y compartir las claves para que los consumidores puedan asegurar un consumo saludable y confiable.  

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), México produce alrededor de 1.8 millones de toneladas de carne de cerdo al año³, lo que implica una cadena productiva altamente tecnificada y regulada para garantizar estándares sanitarios. Este volumen responde a una demanda nacional creciente que prioriza la carne de cerdo para consumo, pues de cada 100 toneladas de proteína cárnica consumida: 41 corresponden a cerdo, 37 a pollo y 22 a bovino.

Es importante saber que la seguridad de la carne de cerdo no depende de un solo momento, sino de un proceso integral que inicia en la granja. La implementación de programas de bioseguridad, monitoreo veterinario, vacunación estratégica y vigilancia epidemiológica permite mantener a los animales sanos y reducir riesgos sanitarios desde el origen. 

De acuerdo con Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México, “en esta primera etapa del proceso productivo se implementan medidas integrales de bienestar animal que incluyen programas preventivos para enfermedades respiratorias y digestivas. Actualmente existen tecnologías avanzadas como sistemas de vacunación sin aguja que permiten inmunizar a los animales de manera más precisa, reducir el riesgo de infecciones cruzadas y con ello, proteger la salud del animal y cuidar la inocuidad de la carne que llega al consumidor.”

La adopción de tecnología, digitalización y mejora genética se hace tangible también en rastros y procesadoras, donde la carne pasa por inspecciones sanitarias oficiales y controles de calidad en rastros y procesadoras que buscan asegurar su inocuidad antes de llegar a los puntos de venta. La supervisión veterinaria y el cumplimiento de normas oficiales mexicanas son elementos clave para proteger la salud pública.

En ese sentido, la elección del consumidor representa el último eslabón de la cadena de producción, la cual debe tomarse de manera informada para garantizar un consumo inocuo y seguro. Estas son cinco recomendaciones prácticas para elegir carne de cerdo de forma segura:

1. Observar el color: La carne de cerdo magra debe presentar un rosa brillante y uniforme, con marmoleo visible y sin exceso de grasa en la superficie. Tonalidades opacas o grisáceas pueden indicar pérdida de frescura.
2. Verificar aroma y firmeza: La frescura también puede identificarse por el olor y la textura. La carne debe tener un aroma neutro y fresco, nunca agrio o desagradable. 
3. Confirmar la temperatura de conservación: Para evitar proliferación de bacterias, se recomienda que la carne esté refrigerada a 4°C o menos en el punto de venta y durante su traslado al hogar, manteniendo siempre la cadena de frío.
4. Revisar el empaque: Debe estar sellado, íntegro y sin rasgaduras. En productos envasados, es importante revisar la fecha de caducidad y que no haya presencia excesiva de líquidos o burbujas de aire.
5. Evaluar el establecimiento: El lugar de compra debe cumplir con condiciones visibles de higiene: superficies limpias, refrigeradores adecuados y personal con prácticas sanitarias correctas.

Así, promover información basada en evidencia permite derribar mitos y reforzar que, bajo condiciones adecuadas de producción, manejo y preparación, la carne de cerdo es una opción nutritiva, segura y accesible para millones de familias mexicanas.

Continua la actividad en de la pretemporada emplumada en el Estadio Hermanos Serdán en el noveno día de actividades, rumbo a la temporada 2026 de la Liga Mexicana de Béisbol.

Como ha sido una constante, los receptores y lanzadores fueron los primeros en reportar. Se tuvo sesión de bullpen en dos grupos. El primer agrupamiento estaba conformado por Wilber Rodríguez, Alejandro Chávez, Christian Allegretti y César Vargas, mientras que el segundo pelotón estuvo conformado por Rafael Kelly, Fred Villarreal, Patrick Wicklander e Iván Salas.

También a primera hora, Lorenzo Cedrola, Brayan Quintero, Eduardo Torrealba, Ciro Norzagaray y Samar Leyva tuvieron sesión de práctica de toque bola.

El grupo completo practicó hoy corrido de bases, programa de tiro, defensa individual, practica de bateo y trabajo de gimnasio.