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Ocho personalidades de la gastronomía vasca en México reciben el reconocimiento de Basque Ambassadors

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El Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, han entregado este pasado 19 de marzo los distintivos Basque Ambassador. Este evento anual, que reconoce a embajadores gastronómicos vascos en todo el mundo, ha destacado este año la valiosa contribución de ocho profesionales en la escena culinaria mexicana.

Entre las personas galardonadas de la primera edición de Basque Ambassadors se encuentran Pablo San Román, Gorka Bátiz, Alberto Ituarte, Mikel Alonso, Arantxa de Saracho, Iñigo Aramburu y los hermanos Julian e Ildefonso Larrachea. Han participado en el evento Daniel Solana, Director General de la Agencia Vasca de Turismo Basquetour; Álvaro Oviedo, responsable de eventos del Basque Culinary Center; José María Cazalis, delegado del Gobierno Vasco en México; y Miguel Mahiques, Cónsul General de España en México.

Basque Ambassadors tiene como objetivo agradecer, reconocer y honrar el trabajo de chefs y demás profesionales del sector culinario que transmiten la riqueza de la cultura vasca y su gastronomía, así como su compromiso con la tradición y la calidad del producto de proximidad, a lo largo del mundo entero.

Daniel Solana, director de Basquetour ha señalado la importancia de “contar con tantos y tan excelentes embajadores de nuestra gastronomía, que nos ayudan a posicionar Euskadi internacionalmente como destino turístico-gastronómico de referencia en mercados de interés, como México, que ha sabido acoger y expandir los sabores, tradiciones y negocios del sector gastronómico de origen vasco”.

Ocho reconocimientos

En esta primera edición se ha hecho entrega de 8 reconocimientos en una gala que ha contado con un cocktail elaborado por el equipo de Elena Reygadas, en el restaurante Bella Aurora. Las personas reconocidas han recibido un distintivo de excelencia a modo de trofeo por parte de las instituciones presentes.

Entre los distinguidos se encuentran figuras destacadas del mundo gastronómico, cada uno aportando su singularidad a la rica tradición culinaria vasca en México.

El donostiarra Pablo San Román ha sido reconocido por ser pionero exportando el concepto del asador vasco, con una trayectoria de tres décadas que lo avala. Regenta en la actualidad el restaurante Ekilore y es socio fundador y presidente de la asociación de cocineros vascos Sukalde.

Gorka Bátiz, por su parte, combina lo mejor de la gastronomía de su país de origen con la de su país de acogida. Después de una década en los fogones del restaurante Tezka, dirige hoy en día su restaurante Gorka Altamar.

Alberto Ituarte, de madre mexicana y padre vasco, ha sido pionero en unir las cocinas vasca y mexicana de más alto nivel. Su equipo de catering Ituarte Banquetes lleva a los grandes eventos de México su característica firma de fusión cultural.

El chef Mikel Alonso ha sido reconocido tanto por su trayectoria de 30 años y el éxito de su restaurante Biko (posicionado durante diez años consecutivos en la famosa lista de The World’s 50 Best Restaurants) como por su más reciente proyecto, la apertura de MEXTA en Austin, Texas.

Arantxa de Saracho honra sus raíces, su tierra y los productos que ama en cada paso que da, como chef ejecutiva del Grupo Guria, que cuenta con el restaurante Guria y tres barras de Tapas Guria así como catering a domicilio especializado.

Iñigo Aramburu, nacido en Zarautz, apuesta por llevar la gastronomía vasca a la vanguardia, e introduce en ella elementos gastronómicos típicos del universo culinario mexicano en su restaurante Puerto Getaria de Ciudad de México.

Los hermanos navarros Julian e Ildefonso Larrachea, ambos reconocidos con el distintivo Basque Ambassadors, son los responsables de Lecaroz, empresa panificadora de referencia en México que preserva el sabor de sus orígenes. Han sobrepasado el medio centenario de antigüedad liderando en su gremio.

Además de llevar la gastronomía vasca a nivel internacional, se está ampliando la perspectiva global de la iniciativa; pronto se esperan novedades de la edición de Basque Ambassadors 2025.

La gastronomía del País Vasco se distingue por una cocina tradicional basada en ingredientes de primera calidad y evolucionada por una innovadora cocina de autor que ha trascendido fronteras; una gastronomía donde los productos del mar, las carnes magras, los productos de la tierra y los lácteos son protagonistas.

En los años 70, surgió la Nueva Cocina Vasca, un movimiento culinario revolucionario liderado por creativos chefs que lograron múltiples Estrellas Michelin que convirtieron al País Vasco en el destino turístico de la alta cocina mundial, en particular el poblado de Donostia-San Sebastián, la ciudad con mayor densidad de estrellas Michelin por metro cuadrado.

La influencia de la gastronomía vasca en la escena culinaria de la Ciudad de México se ha dado en el siglo XXI a través de una generación de cocineros y restauradores discípulos de los grandes cocineros de Donostia-San Sebastián como los que ahora forman parte de los Basque Ambassadors.

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Con entrega de “Viaducto Atlixcáyotl”, gobierno estatal mejora conectividad en zona metropolitana

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El actual gobierno de Puebla cumplió con mejorar y facilitar la conectividad en la zona metropolitana bajo una visión incluyente y sostenible, sostuvo el gobernador Sergio Salomón al entregar el “Viaducto Atlixcáyotl” que contempla los distribuidores Periférico Ecológico-Atlixcáyotl y Osa Mayor, así como el Paso Inferior Cúmulo de Virgo.

Dichas obras ya están abiertas a la circulación, sin embargo, por trabajos complementarios, la administración estatal invita a las y los automovilistas a manejar con precaución. Asimismo, el tramo de la ciclopista en Cúmulo de Virgo sigue en proceso de maniobras, por lo que será reabierta en su totalidad en próximos días.

En compañía del coordinador político del Gobierno de México y líder de la Confederación Autónoma de Trabajadores y Empleados de México (CATEM), Pedro Haces Barba; el mandatario refirió que la Vía Atlixcáyotl necesitaba una intervención, ya que presentaba una afluencia vehicular que generaba retrasos de hasta 40 minutos.

Por ello, informó que el “Viaducto Atlixcáyotl” fortalecerá la movilidad en la parte sur de la zona metropolitana, así como en el mayor punto de comercios y servicios ubicado en la Vía Atlixcáyotl. Agregó que, en tan solo dos años, su administración invirtió más de 20 mil 500 millones de pesos en obras de infraestructura, las cuales fueron realizadas por empresas poblanas.

El coordinador político del Gobierno de México y líder de la CATEM, Pedro Haces Barba resaltó que el mandatario Sergio Salomón, desde que asumió el cargo, demostró su vocación por el servicio público, lo que generó que hoy la entidad tenga unidad, paz social y modernidad.

El subsecretario de Infraestructura, Jesús Aquino Limón puntualizó que el gobierno de Sergio Salomón puso en marcha un “Plan Estratégico de Movilidad” para garantizar la fluidez del tránsito y favorecer el desarrollo económico y social, así como para que haya un Puebla con un mejor futuro.

En el evento estuvieron presentes la presidenta honoraria del Patronato del SEDIF, Gaby Bonilla; el presidente municipal de Puebla, José Chedraui Budib; secretarios estatales y empresarios.

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Consolidan Claudia Sheinbaum y Sergio Salomón acceso a la educación como un derecho

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Para consolidar el acceso a la educación como un derecho y tras destacar que Puebla tiene un gobernador que “hace las cosas bien” y en poco tiempo realizó proyectos “extraordinarios”, la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, en conjunto con el mandatario Sergio Salomón, entregó el Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECYT) no. 20 “Natalia Serdán Alatriste” y la Unidad Profesional Interdisciplinaria en Ingeniería (UPII) “Alejo Peralta y Díaz Ceballos”, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), en la capital poblana.

Además del CIITA para el que se destinaron casi 600 millones de pesos (inaugurado el 09 de diciembre), estos nuevos complejos tuvieron una inversión conjunta de 2 mil 800 millones de pesos. El CECYT cuenta con nueve edificios con 90 aulas, biblioteca, laboratorios ligeros, gimnasio, área de gobierno, auditorio, laboratorios pesados, centro de lenguas extranjeras, servicio médico y planta potabilizadora. Mientras que la UPII igual nueve edificios con 90 aulas, auditorio, laboratorios ligeros, laboratorios ligeros II, servicio médico, cafetería, laboratorios pesados, gimnasio, biblioteca y área de gobierno.

En su mensaje, la titular del Ejecutivo federal detalló que la administración que encabeza apuesta por la educación, por ello, las instalaciones inauguradas en la entidad cumplen el compromiso de la Cuarta Transformación de que todas y todos accedan a estudios de media-superior.

Añadió que el Estado tiene la obligación de proveer la educación sin distingo alguno, por ello, durante su gestión se tiene el objetivo de asegurar 330 mil espacios nuevos a jóvenes, mediante la coordinación con instituciones de educación superior, así como con las construcciones de las universidades Nacional “Rosario Castellanos” y la Nacional de la Salud.

El gobernador Sergio Salomón comentó que su gobierno cumplió cabalmente con la visión de la Cuarta Transformación que comenzó el exmandatario federal, Andrés Manuel López Obrador y hoy consolida la presidenta de la República de impulsar estrategias para erradicar las brechas de desigualdad y que todas y todos tengan las mismas oportunidades.

Destacó que su administración también honró el compromiso de la mandataria federal para que la educación se consolide como un derecho, con obras sin precedentes como Ciudad Universitaria 2 (BUAP), así como las hoy inauguradas y el Centro de Innovación e Integración de Tecnologías Avanzadas (CIITA) en San José Chiapa. Indicó que, con este tipo de acciones, 48 mil jóvenes podrán formarse en los distintos complejos edificados.

Asimismo, anunció que, como parte de esta estrategia educativa, este miércoles 11 de diciembre fueron entregados de manera simultánea 403 aulas de las mil 100 edificadas en 190 escuelas, así como 146 techados de los 300 realizados en el territorio estatal.

El secretario de Educación Pública (SEP), Mario Delgado Carrillo afirmó que la Cuarta Transformación cree en la ciencia y la tecnología como promotores del bienestar, de la justicia social y de la prosperidad compartida, así como impulsores permanentes de la comunidad, pilares de la soberanía y actores para la construcción de un futuro humanista y ambientalista. Consideró que la vocación de la ciencia es ponerse al servicio de la comunidad, atender las necesidades concretas de la gente para encontrar soluciones a corto, mediano y largo plazo.

“La ciencia y tecnología siempre tienen un trasfondo ético, el cual consiste en buscar el beneficio de las mayorías, ayudar a compensar las desigualdades históricas y proyectar un futuro esperanzador para las nuevas generaciones”, expuso.

El director general del Instituto Politécnico Nacional, Arturo Reyes Sandoval refrendó la gratuidad de la educación, lo cual, dijo, no garantiza el acceso, por lo que se intensifican esfuerzos para becar a todas y todos los alumnos de estas unidades inauguradas.

«Así como la educación es derecho de todas y todos, también es una responsabilidad. Aprovechemos esta oportunidad para trabajar juntas y juntos creando espacios para que Puebla y México desarrollen todas sus potencialidades», expuso.

Señaló que, desde hace 27 años, un titular del Ejecutivo federal no acudía a inaugurar instalaciones del IPN, y se dijo convencido de que Claudia Sheinbaum pasará a la historia como la presidenta de la ciencia y la innovación.

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Claudia Sheinbaum firma decretos para traducir el Artículo 2 constitucional a 57 lenguas indígenas

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En el marco del Día Internacional de los Derechos Humanos, que se celebra cada 10 de diciembre, la presidenta de México, Claudia Sheinbaum Pardo, firmó los decretos a través de los cuales se publican en el Diario Oficial de la Federación (DOF) la traducción a 57 lenguas indígenas de la reforma al Artículo 2 de la Constitución Política que reconoce a los pueblos originarios como sujetos de derecho, así como por el cual se crea la Comisión Presidencial de Planes de Justicia y Desarrollo Regional de los Pueblos Indígenas y Afromexicanos, que tiene como objetivo dar seguimiento a dichos planes y crear nuevos.

“Firmamos dos decretos: Uno el decreto que instruye para la publicación en el Diario Oficial de la Federación, la traducción de la reforma constitucional que da derechos plenos a los pueblos y comunidades indígenas y afromexicanas.Y, por otro lado, el decreto de creación de la Comisión Presidencial para el seguimiento y la atención de los Planes de Justicia de los Pueblos Indígenas y Afromexicanos”, puntualizó durante la conferencia matutina.

Además, la jefa del Ejecutivo Federal anunció que por primera vez en la historia, en 2025 cerca de 13 mil comunidades indígenas y afromexicanas registradas ante el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI) recibirán presupuesto para que en comunidad elijan la manera en la que se ejercen sus recursos, esto como parte del cumplimiento a la reforma constitucional que los reconoce como sujetos plenos de derecho.

“Estamos esperando que se apruebe el Presupuesto de Egresos de la Federación, que esperemos que se apruebe esta semana para que podamos ya hacerlo público la próxima semana, cómo se va a llevar a cabo esto que es histórico, por primera vez un presupuesto donde las autoridades de usos y costumbres, tradicionales o en asamblea puedan ejercer sus propios recursos para su comunidad”, agregó.

El director de INPI, Adelfo Regino Montes, informó que la reforma al artículo 2 de la Constitución Política, que reconoce como sujetos de derecho a los pueblos originarios y afromexicanos, ha sido traducida con apoyo de la Universidad de Lenguas Indígenas de México (ULIM) y del Instituto Nacional de Lenguas Indígenas (INALI), en 64 variantes lingüísticas correspondientes a 57 lenguas indígenas de 58 pueblos originarios, las cuales se encuentran disponibles en el micrositio https://reformaindigenatraduccion.inpi.gob.mx/

Con informacion de: HIPOCRITA LECTOR

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