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¿Qué es mejor, la mantequilla o la margarina, y cuál daña menos al corazón?
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12 meses agoon
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¿Cuál debería llevarme para acompañar mi pan tostado? A simple vista, la mantequilla y la margarina parecen productos similares por su sabor y por su función de dar sazón a nuestros alimentos. Sin embargo, detrás de su textura cremosa hay componentes que, si se consumen en exceso, pueden perjudicar al corazón.
La Clínica Mayo, organización especializada en salud preventiva, realizó un análisis sobre cuál de estos dos productos, que comúnmente utilizamos en alimentos como los hot cakes, podría representar un mayor riesgo cardiovascular.
El instituto clínico compara los tipos de grasas presentes en la mantequilla y la margarina, y ofrece recomendaciones nutricionales para ayudar a los consumidores a elegir el producto más adecuado para la salud. A continuación, te explicamos sus principales diferencias para que puedas decidir con cuál acompañar tu pan tostado.
¿Cuál es la diferencia entre la mantequilla y la margarina y qué efectos tienen en el corazón?
De acuerdo con los especialistas de la Clínica Mayo, la elección entre margarina o mantequilla debe centrarse en el tipo de grasas que contienen y su impacto en la salud cardiovascular.
La mantequilla contiene principalmente grasas saturadas, ya que se elabora a partir de la grasa de leche. Este tipo de grasa está asociada con el aumento del colesterol de lipoproteínas de baja densidad, conocido como colesterol malo, y su consumo excesivo puede elevar el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón.
La mantequilla se elabora mediante un proceso en el que se bate la crema de leche hasta separar la grasa del suero. Esta grasa se compacta, se lava y se amasa hasta obtener una textura cremosa y untable, que puede consumirse tal cual o con sal añadida.
Aproximadamente el 80 por ciento de la mantequilla está compuesta por grasa láctea; el resto corresponde a agua y otros componentes de la leche, como proteínas, lactosa y minerales.
En cambio, la margarina se elabora a partir de aceites vegetales que contienen grasas insaturadas, consideradas más saludables para el corazón. Sin embargo, se deben evitar las versiones más sólidas, ya que suelen contener grasas trans, las cuales pueden ser incluso más perjudiciales que las saturadas.Los especialistas de la Clínica Mayo sugieren optar por margarinas blandas o líquidas, especialmente aquellas que no superen el 10 por ciento del consumo diario recomendado de grasas saturadas. Estos productos pueden encontrarse regularmente en presentaciones para untar o en bote.
La margarina se elabora a partir de aceites vegetales líquidos, como los de soya, girasol y canola, que se someten a un proceso llamado interesterificación para modificar su textura. Luego, se combinan con agua, emulsionantes, sal, vitaminas y, en algunos casos, saborizantes o colorantes.
Aproximadamente el 80 por ciento de la mantequilla está compuesto por grasa láctea; el resto corresponde a agua y otros componentes de la leche.
¿Cuál es la diferencia entre grasas saturadas, insaturadas y trans?
En el artículo publicado por la Universidad de Harvard titulado La verdad sobre las grasas: las buenas, las malas y las intermedias, se señala que, en general, las grasas son esenciales para la salud, ya que ayudan a absorber algunos minerales, contribuyen a la formación de membranas celulares y son fundamentales para la coagulación sanguínea, el movimiento muscular y la regulación inflamatoria.
Las grasas insaturadas, consideradas las más beneficiosas desde el punto de vista nutricional, provienen principalmente de vegetales, frutos secos, semillas y pescados. Se caracterizan por contener menos átomos de hidrógeno en sus cadenas de carbono, lo que favorece la reducción del colesterol malo y ayuda a mantener niveles saludables de colesterol “bueno”.
Este tipo de grasa es líquida a temperatura ambiente y se clasifica en dos tipos principales:
Grasas monoinsaturadas: presentes en el aceite de oliva, aceite de canola, aguacate, nueces y semillas.
Grasas poliinsaturadas: presentes en aceites vegetales como girasol, maíz y soya, así como en pescados grasos como el salmón y la sardina.
En un rango intermedio en su composición química se encuentran las grasas saturadas, presentes en productos de origen animal como carnes grasas, leche entera, quesos y mantequilla, así como en algunos aceites vegetales como el de coco y palma.
El consumo excesivo de grasas saturadas puede provocar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Por ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda limitar su consumo a menos del 10 por ciento del total calórico diario.
Las grasas trans se obtienen mediante un proceso de hidrogenación parcial de aceites vegetales, lo que las convierte en grasas sólidas. Estas están presentes en algunas margarinas, aceites de cocina y productos fritos. A diferencia de las grasas insaturadas, elevan el colesterol malo y reducen el bueno, lo que incrementa el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, diabetes y otros padecimientos crónicos.
De acuerdo con el artículo de la Universidad de Harvard, por cada 2 por ciento de las calorías dietéticas provenientes de grasas trans, el riesgo de enfermedad cardíaca aumenta en un 23 por ciento.
Debido a los daños que provocan a la salud, en México y otros países se han aprobado leyes para prohibir el uso de grasas trans en alimentos y bebidas industrializados.
Los especialistas recomiendan utilizar margarinas blandas o líquidas de origen vegetal, ya que contienen grasas menos perjudiciales para la salud.
¿Cuáles son las margarinas y mantequillas más saludables para la salud de acuerdo con la Profeco?
En 2020, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) evaluó diversas marcas disponibles en el mercado, considerando su contenido de grasa, sodio, colesterol, grasas trans y cumplimiento de normas.
Las margarinas que recomienda la Profeco por su valor nutricional fueron:
Iberia sin sal: libre de colesterol y grasas trans. Enriquecida con vitaminas A y D.
La Villita sin sal: cumple con los niveles de grasa vegetal y sal. Perfil nutricional balanceado.
Primavera sin sal: bajo contenido de grasas saturadas. Libre de grasas trans.
En el caso de las mantequillas, la Profeco destaca las siguientes marcas por su bajo contenido de sodio y agua:
Alpura sin sal: más del 80 por ciento de grasa láctea. Sin exceso de sodio. Buena calidad nutricional.
Lurpak: importada, con alta proporción de grasa de leche y buena textura.
Président: cumple con estándares europeos. Bajo contenido de agua.
Hay que tomar en cuenta que el estudio se publicó en 2020, por lo que es posible que algunas marcas hayan cambiado su composición.
Tanto en las mantequillas como en las margarinas, Profeco recomienda revisar los etiquetados y optar por productos con menor cantidad de grasas saturadas, sin grasas trans y con niveles controlados de sodio y colesterol.
Al final, todo se trata de equilibrio. Si prefieres el sabor tradicional de la mantequilla o la ligereza de una margarina vegetal, la clave está en moderar su consumo. Ya sea que vayas a preparar unos ricos hot cakes o simplemente darle sabor a tu pan tostado, ahora sabes lo que estás untando. Tu corazón te lo va a agradecer.
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14 de julio de 2026By
admin
Ingeniero Mecánico y Licenciado en Economía por la Universidad de Texas y Maestro en Administración de Empresas por la UDLA y en Alta Dirección por el IPADE; su mayor aprendizaje se lo dio el destino un trágico 24 de abril del 2001…
Un terrible accidente automovilístico lesionó la médula de Fritz a la altura del cuello, dejándolo paralítico y amenazándolo con vivir en cama y silla de ruedas. El pronóstico médico fue de cuadriplejia irreversible. Hoy en día, Fritz es triatleta, disciplina en la que compite sin silla de ruedas, en las mismas condiciones que cualquier otro atleta. Perseverante, de férrea voluntad y un imparable espíritu de superación, Fritz convirtió esta experiencia de años de terapia y rehabilitación en aprendizaje que hoy es en una invaluable enseñanza de vida, que hoy sirve de inspiración a las miles de personas que lo escuchan en sus conferencias y lo siguen en sus diferentes redes sociales.
Apasionado de la vida, está convencido de que cualquier pérdida se puede recuperar, y que cualquier sueño se puede conquistar, pues como siempre dice: “Si tú haces tu parte, las estrellas se alinean, el cielo se abre y sucede lo impensable”
Educación
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4 días agoon
14 de julio de 2026By
admin
El Confesionario
Por Ray Zubiri
Platiqué con el músico, compositor, actor y multiinstrumentista Andrés Penella, quien recientemente regresó a los escenarios teatrales con Un tranvía llamado Deseo, al lado de la reconocida actriz Marina de Tavira, además de haber musicalizado el éxito de Netflix La celda de los milagros, protagonizado por Omar Chaparro, producción que alcanzó el Top 10 de Netflix Global, incluyendo a México, Estados Unidos y diversos países de Latinoamérica.
—Oye, ¿cómo se estudia?, ¿cómo se le hace para ir creando música para obras de teatro?, ¿qué es lo que tú has hecho, entre otras cosas?
—Pues yo creo que existen distintos caminos, pero, bueno, te cuento un poco del mío. Yo decidí dedicarme a la música desde que era bastante chico.
Desde niño estuve en varios talleres de teatro junto con mi hermana María, que es actriz, y en alguno de esos talleres me invitaron a audicionar para la producción de 2002 de Los Miserables, en donde terminé interpretando al pequeño Gavroche. Ahí recuerdo que me metí a la orquesta para ver al maestro Isaac Saúl dirigir, y eso me cautivó muchísimo.
Entonces, desde ese momento tuve claro que quería dedicarme a la música. Tenía diez años y empecé a estudiar desde muy pequeño.
Comencé a tomar clases de piano a los cinco años y fui aprendiendo diversos instrumentos conforme crecí. Eventualmente estudié en Berklee College of Music, en Boston. Ahí, mi instrumento principal era el bajo y cursé las carreras de composición y música para cine, disciplina que también me apasiona mucho, no solamente el teatro.
En mi caso, ha sido una mezcla de cosas que he aprendido por mi cuenta, además de los estudios universitarios y, posteriormente, de la carrera profesional. Los cortometrajes, las películas en las que he trabajado y las obras de teatro van nutriendo y formando tu conocimiento musical.
—¿Cómo se construye la música para una obra de teatro? ¿Cómo es este proceso para que se vea tan bonito en el escenario?
—Varía mucho. Definitivamente, para una obra de teatro es distinto que para una película, porque no puedes ver la obra antes de que esté hecha, mientras que con una película o una serie el material ya está armado y el compositor llega durante la posproducción.
En el caso de Un tranvía llamado Deseo, lo primero es leer el texto de Tennessee Williams. Creo que esta es la séptima colaboración que hago con Diego del Río y nuestra quinta obra juntos.
Lo primero siempre es analizar el texto. En esta obra hay muchísimas referencias musicales: Blue Piano, Hot Trumpet… La música de Nueva Orleans de aquella época está muy presente, y el trabajo consistió en decidir cuándo seguir las indicaciones musicales originales y cuándo crear algo completamente nuevo.
La obra tiene una particularidad: existe una pieza recurrente llamada «La Varsoviana», un vals de Varsovia que está constantemente presente en la mente del personaje principal, Blanche DuBois. Desde el principio, una de las primeras cosas que compuse fue mi propia versión de esa pieza.
La escribí en compás de tres cuartos, con ritmo y tempo de vals, pero con mi propia interpretación, a diferencia de la película Un tranvía llamado Deseo, protagonizada por Marlon Brando, donde, si no me equivoco, utilizan una versión tradicional preexistente.
Le envié esa composición a Diego del Río, el director. Recuerdo que, por aquellas fechas, estaba en la playa con mi padre y compuse un cuarteto vocal de jazz en una servilleta. Otras piezas surgieron más adelante, incluso después de algunos ensayos.
Ha sido un proceso muy orgánico. Las composiciones van apareciendo en distintos momentos y es muy diferente a lo que sucede en el cine, donde todo está más esquematizado y los tiempos son mucho más limitados.
—¿Qué diferencia existe entre musicalizar una obra de teatro, una película y una serie?
—Una de las principales diferencias tiene que ver con el tiempo. En el cine, los plazos suelen ser mucho más apretados. Para La celda de los milagros, por ejemplo, compuse aproximadamente una hora de música en apenas tres semanas.
En el teatro, por lo general, se necesita menos música y el ritmo de composición es más relajado. Además, existen menos convenciones preestablecidas, lo que permite explorar distintos géneros, instrumentaciones, ritmos y melodías.
En ambos casos, el compositor está al servicio de la historia. La gran diferencia es que, en el cine, la música suele ser más discreta, mientras que en el teatro tiene una presencia más evidente.
—Ganaste el Premio Metro 2024 a Mejor Composición Musical Original para una obra de teatro. ¿Qué se siente?
—Es increíble. Es un honor y un orgullo formar parte de ese círculo de creadores teatrales. Sin embargo, trato de concentrarme en lo cotidiano: trabajar, esforzarme y servir a la historia que estamos contando.
—¿Qué papel juega el silencio dentro de la puesta en escena?
—El silencio es una parte fundamental del arte y de la música. Así como en una pintura existen espacios vacíos, en la música también es indispensable saber cuándo detenerse.
No puedes tener música de principio a fin. El silencio genera contrastes muy poderosos y, muchas veces, puede provocar un impacto tan fuerte como el acorde más intenso.
En Un tranvía llamado Deseo existen escenas en las que utilizamos deliberadamente el silencio para aumentar la tensión dramática entre Stanley y Blanche.
—¿Cómo ha evolucionado tu manera de componer a lo largo de los años, sobre todo considerando la tecnología?
—La tecnología siempre ha sido parte de mi proceso creativo. Desde muy joven utilicé programas como Sibelius para practicar la musicalización de escenas.
Posteriormente, durante mis estudios en Berklee, aprendí a trabajar con plataformas profesionales como Digital Performer, Pro Tools y Logic, además de bibliotecas virtuales de instrumentos.
Gracias a ello, el sonido que hoy puedo conseguir es mucho más realista y sofisticado.
En el teatro, algunas obras han utilizado música pregrabada, mientras que otras han apostado completamente por la interpretación en vivo. Lo que sigue evolucionando constantemente es la parte creativa: descubrir nuevos acordes, nuevas emociones y nuevas posibilidades narrativas.
—¿Qué te ha enseñado el teatro que ningún otro ámbito artístico podría haberte enseñado?
—La importancia de la conexión humana. Antes de cada función nos reunimos, nos tomamos de las manos y nos miramos a los ojos.
Ese nivel de conexión no ocurre cuando compones solo frente a una computadora o cuando trabajas en música para cine. El teatro tiene algo profundamente humano.
La vida del compositor suele ser muy solitaria, pero el escenario te obliga a estar presente, vivo y completamente entregado a la ficción.
Paralelamente a su trabajo escénico, Andrés Penella continúa consolidando una sólida carrera como compositor para cine y plataformas internacionales.
Asimismo, participó en la música adicional de Sobriedad me estás matando, ópera prima de Raúl Campos distribuida por Cinépolis Distribución, y colaboró en la película internacional Black Demon, protagonizada por Josh Lucas, realizando composición de música adicional, orquestación, edición musical, dirección de grabación y creación de partituras junto a Jacobo Lieberman y Leo Heiblum.
Entre sus próximos proyectos destaca también la composición musical de Toda el agua del mundo, nueva película del director Diego del Río protagonizada por Diana Bracho, donde Andrés no solo compondrá la música original, sino que también participará como actor interpretándose a sí mismo en una historia profundamente ligada a la música y la memoria emocional.
Con una sensibilidad que cruza el cine, la escena teatral y la composición contemporánea, Andrés Penella se consolida como un creador integral capaz de transformar la música en narrativa emocional, construyendo puentes entre la dramaturgia, el diseño sonoro y la experiencia cinematográfica.
La columna de esta semana ha terminado. Pueden ir en paz.
¡Escúchenme! De lunes a viernes en el programa donde hacemos entretenimiento educativo y siempre aprendemos algo nuevo: De Todo Un Poco, con su seguro servidor, de 10:00 a 11:00 de la mañana, en Radio BUAP 96.9 FM.
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Estado de Puebla será epicentro internacional del gaming con S Factor X3
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13 de julio de 2026By
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Los próximos 18 y 19 de julio, el Centro Expositor será sede de S Factor X3, el torneo de videojuegos, esports y cultura pop más importante de México.
Con el respaldo del Gobierno del Estado de Puebla, encabezado por el gobernador Alejandro Armenta Mier, y el impulso de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (SECIHTI), el evento consolidará a la entidad como referente de la economía digital y epicentro del gaming.
El encuentro de talla internacional reunirá a más de 25 mil asistentes y 2 mil 500 competidores de más de 24 países. Las y los asistentes disfrutarán de 15 torneos internacionales clasificatorios, exhibiciones oficiales, experiencias inmersivas, concursos de cosplay, conciertos y actividades familiares.
El acceso será completamente gratuito, lo que permite a miles de jóvenes vivir una experiencia de primer nivel.
S Factor X3, organizado por MainGame GG, contará con empresas líderes a nivel mundial como SNK, 2XKO, Tencent, PlayStation y Sony. Asimismo, presentará conciertos de artistas como Missa Sinfonía, The Velvet 49, The Camera Is On y Anamanaguchi, junto a actores de doblaje como Lalo Garza y Gerardo Reyero. A la par, el festival integra una alianza de responsabilidad social con Save the Children para impulsar acciones de bienestar infantil.
La titular de la SECIHTI, Miryam Aquino Mena, destacó que la actividad fortalece el talento joven, promueve el desarrollo tecnológico y abre nuevas oportunidades de crecimiento económico.
«Puebla demuestra que cuenta con la infraestructura, el talento y la capacidad para albergar eventos internacionales que impulsan la economía digital y proyectan a las juventudes hacia nuevas oportunidades», señaló.
A través del fortalecimiento de la industria digital y la creatividad, el gobierno estatal trabaja Por Amor a Puebla para traducir la innovación en desarrollo y bienestar. Con estas acciones, y en sintonía con las políticas promovidas por la presidenta de México, Claudia Sheinbaum, la administración de Alejandro Armenta Mier reafirma su objetivo de Transformar en Grande.
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