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Comer tamales en este día: tradición culinaria desde la época prehispánica.

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Una tradición culinaria.

*El día de la Candelaria es una festividad de la luz, que marca el fin de la temporada navideña.

El tamal es un platillo de origen indígena, muy versátil, presente en la gastronomía mexicana, con muchas variantes, que hoy es tradición degustar en nuestro país, por ser el Día de la Candelaria. Pone los tamales la persona a la que le salió el muñequito en la rosca de reyes, porque es el padrino o madrina del Niñito Dios y quien le acompañará a su presentación a la iglesia.

Este día, se degustan tamales, porque esta fecha coincidía con el inicio del ciclo agrícola de los pueblos indígenas en la época prehispánica, por lo que, se celebraba al dios Tlaloc, para pedirle una buena cosecha y se acostumbraba preparar alimentos de maíz. Esta celebración fue aprovechada por los conquistadores y en el proceso de evangelización, el platillo permaneció como ofrenda y una forma de compartir en esta fecha, ya una vez asimilada la religión católica.

Aunque hoy en día, la tradición, no todas las personas la llevan a cabo, sí es casi obligado que en la mayoría de casas e incluso de oficinas se coman los tamales, acompañados de atole o chocolate.

Es una tradición culinaria, cuya variedad de ingredientes utilizados, tipo de masa y modo de preparación, se ha ido extendiendo hasta lograr versiones de tamal cada vez más diversas.

Dentro de la gastronomía mexicana y latinoamericana, el tamal posee una riqueza cultural que, además de aportar varios siglos de conocimientos provenientes de las culturas indígenas mesoamericanas, es un platillo muy apreciado que gusta a todo tipo de comensal.

Los primeros cronistas de la Nueva España empezaron a registrar la palabra tamal o tamalli, de origen náhuatl, que quiere decir “envuelto cuidadoso”, al referirse a este alimento revestido de totomoxtle u hojas de maíz. Fueron los mismos conquistadores los que transmitieron el vocablo a las tierras que fueron dominando.

El platillo forma parte importante en la dieta de los connacionales y es muy popular en fiestas y celebraciones, y hasta como alimento diario.

Con raíces que se remontan a los días en que florecieron en México las culturas originarias, el tamal es uno de los alimentos preparados  que más se consume en el territorio nacional con variedades que superan los 500.

En la época prehispánica el tamal tenía gran importancia cultural y gastronómica. En la “Historia General de las cosas de la nueva España”, escrita en el siglo XVI, Fray Bernardino de Sahagún documenta algunas variedades de tamales.

Tanto él como otros autores refieren al tamal no únicamente como comida de la gente común, sino de los sacerdotes y los nobles en ceremonias especiales de ayuno.

Como el tamal es un platillo que requería de mucha elaboración, es posible que sólo nobles y sacerdotes lo consumieran con regularidad y el pueblo únicamente en ocasiones especiales.

Con base en evidencia arqueológica se puede establecer que el tamal formaba parte de la vida cotidiana de algunas culturas en la época prehispánica, como olmecas, aztecas y mayas, además era utilizado en tumbas, ofrendas y rituales religiosos. En algunas ceremonias los tamales eran ofrecidos a los participantes.

La fiesta de Atamalcualiztli (tamales de agua) era uno de los rituales más importante para los aztecas. Esta festividad se desarrollaba durante siete días, consistía en ayunar y el único alimento que se consumía eran tamales simples de masa, cocidos al vapor, sin chile, especias o aderezos. Esta celebración se llevaba a cabo cada ocho años, vida ritual del maíz.

Otra festividad de importancia que los grupos prehispánicos celebraban a finales de cada año era la Fiesta de Izcalli, en ésta las mujeres repartían tamales a sus vecinos y familiares. Además las familias se reunían a consumir este platillo.

Durante esta celebración se realizaba el ritual del Huauhquiltamalcualiztli, se preparaban tamales de amaranto llamados huauhquiltamalli o chalchiuhtamallli.

Algunos de éstos eran ofrecidos al dios del fuego y a los difuntos, mientras que otros se comían muy calientes acompañado de caldo de camarón o acociles.

La población joven ofrendaba al dios del fuego animales que ellos mismos cazaban y los sacerdotes les entregaban a cambio tamales calientes.

En los rituales religiosos los tamales simbolizaban la carne humana y la olla (comitl) donde se preparaban representaba al vientre materno. En los rituales de matrimonio, la madre del novio daba a la novia cuatro bocados de tamales y después la novia daba de comer al novio. También después del nacimiento de un niño se ofrendaban tamales.

Además los tamales que se secaban al sol eran parte de la dieta de los guerreros mientras estaban en campaña contra otras ciudades.

Los tamales se preparan con masa de maíz cocida al vapor, envuelta en hojas secas de mazorca, plátano, maguey, aguacate inclusive papel aluminio o plástico.

Algunos llevan relleno de distintos guisos, además pueden ser salados o dulces. Las antiguas culturas originarias de lo que hoy es el territorio mexicano aportaron el maíz a otras culturas, desde donde viajó preparado también como tamal.

Sahagún relata que nuestros antepasados comían tamales de muchas maneras, “unos, de ellos son blancos y a manera de pella, hechos no del todo redondos ni bien cuadrados… Otros tamales comían que son colorados…”.

Según las ciudades, regiones, países y culturas donde se ubique al tamal recibe nombres diversos. En México, algunos nombres para tamales son zacahuil, corundas, pata de burro, nacatamales, chak chak wah, buulil wa, kehil uah, chanchamitos, uchepos, canarios, juacané, xocotamales y a la torta de tamal y bolillo (pan), guajolotas.

Los tamales forman parte importante en la dieta de los mexicanos y son muy populares en todo tipo de fiestas, celebraciones y acontecimientos importante, también como alimento diario.

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Educación

Netflix Playground se renueva para ser el destino de juegos y series para niños y familias

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Netflix Playground se transforma en el destino definitivo para que los niños disfruten de sus series favoritas y jueguen, todo dentro de una misma app. En este espacio, elegir entre ver una historia y jugar con ella convive en el mismo espacio, ampliando las formas en que los niños pueden descubrir y disfrutar los universos de sus personajes favoritos. 

Entretenimiento completo en un solo lugar
El verdadero giro de la app radica en la evolución de su propia naturaleza: Lo que nació como un espacio de juego interactivo ahora también es el lugar donde los más pequeños encuentran sus contenidos favoritos, todo en un mismo lugar. Y para las familias, hay una buena noticia: los padres pueden estar tranquilos mientras los niños se divierten.

Ahora en español 
Lo mejor de todo es que la experiencia es 100% local. La app y todos sus contenidos ya están listos para disfrutarse en español con «Netflix para jugar» para América Latina. Desde el título en la pantalla hasta los juegos y las series de sus personajes favoritos, todo habla el mismo idioma de los más pequeños.

Ya disponible: La casa de perritos de Doozie
Con un simple toque en la pantalla, los niños y niñas pueden vivir de forma completa los universos de sus personajes favoritos y alternar entre disfrutar de juegos interactivos y ver episodios de series como La casa de muñecas de Gabby, PAW Patrol y Peppa Pig. Además de estas preferidas de todos, la aplicación estrena de forma directa todos los nuevos episodios de La casa de perritos de Doozie y un juego interactivo donde podrán convivir con Doozie, Puggie y todos los Doozie Dogs.

Una experiencia completa, sin complicaciones 
La experiencia se encuentra incluida sin costo adicional en todas las membresías de Netflix y, lo más importante, sin anuncios, compras dentro de la aplicación ni costos adicionales. Desde su lanzamiento en abril de 2026, Netflix Playground se ha mantenido cada semana dentro del Top 10 de juegos móviles más jugados de Netflix.

Acerca de la experiencia

  • Una experiencia simple entre jugar y ver: los niños pueden cambiar entre juegos y series desde la pantalla de inicio. 
  • Descubrimiento a través de personajes de series: las series presentan personajes que también son parte de la experiencia de los juegos. 
  • Un reproductor pensado para niños: los controles de reproducción son simples y fáciles de encontrar, además de contar con la opción de selección de idioma.
  • Controles parentales: los adultos pueden desactivar el modo “Ver” y bloquear títulos individuales; las restricciones en perfiles de Netflix existentes se mantienen. 
  • Sin reproducción automática del siguiente episodio: manteniendo el principio básico de respetar las decisiones de los niños, Netflix para jugar no inicia otro episodio inmediatamente al terminar uno.

Diseñada específicamente para niños de 8 años o menos, la aplicación combina el descubrimiento de historias con la participación activa a través del juego, en un entorno pensado para sus necesidades y las de sus familias. Al ampliar estos mundos tan queridos, estamos creando un espacio para grandes aventuras que invita a la curiosidad y al descubrimiento, captando la atención de los más pequeños en cada etapa de su desarrollo.

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Noticias

Sergio Gastelum regresa al timón de Pericos de Puebla 

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Sergio Omar Gastelum tomará de nueva cuenta las riendas de los Pericos de Puebla para la campaña 2027 de la Liga Mexicana de Béisbol.

Gastélum vivirá su segunda etapa como manejador de los Pericos de Puebla. En su primera gestión, manejó al equipo en las campañas 2023 y 2024, logrando el título en el 2023.

En ese primer año, entró a relevar en el timón a Héctor Hurtado y llevó al equipo hasta postemporada, fase en la que dejó en el camino a Diablos y los Leones de Yucatán, para acceder a la Serie del Rey y en esta instancia se proclamó campeón de la LMB al derrotar en seis juegos a los Algodoneros de Unión Laguna. Para la temporada 2024 se mantuvo al frente del equipo y lo volvió a llevar a postemporada. La marca de Sergio Omar Gastelum en calendario regular al frente de los Pericos es de 85-75.

Sergio Omar Gastélum debutó como manager en la campaña 2018.2, llevando hasta la Serie del Rey a los Guerreros de Oaxaca. Posterior a ello dirigió a los Sultanes de Monterrey y a los Mariachis de Guadalajara. En el 2020 iba a dirigir a los Diablos Rojos del México, pero la campaña fue cancelada por la pandemia. Posterior a Pericos, dirigió a los Saraperos de Saltillo y a los Leones de Yucatán. En el invierno, en su temporada debut, fue nombrado Manager del Año, al dirigir exitosamente a los Yaquis de Obregón. 

Como bateador, fue uno de los toletes más completos en la historia de la LMB, iniciando su carrera con los Tigres en la campaña de 1995, organización con la que se mantuvo hasta el año 2006, de hecho, fue parte del campeonato felino en Puebla en el 2005, con solo peloteros mexicanos.

El regreso de Sergio Omar Gastelum a Puebla, es con el firme objetivo de mantener a la novena emplumada en los primeros planos y dar el paso que faltó en la temporada recién terminada.

El Club Pericos de Puebla, agradece a Ramón Orantes por su entrega y profesionalismo, deseando éxito en sus próximos proyectos.

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Educación

La FCCom destaca por su trabajo dentro y fuera de las aulas: Rectora Lilia Cedillo

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La Facultad de Ciencias de la Comunicación (FCCom) de la BUAP se distingue por su trabajo dentro y fuera de las aulas, lo que permite la inserción de sus estudiantes y egresados en el mercado laboral y en los distintos espacios para la realización de prácticas profesionales y servicio social, aseguró la Rectora Lilia Cedillo Ramírez.

En el Primer Informe de Labores de la directora Verónica Vázquez Valdés, la Rectora externó que este informe da cuenta del crecimiento de la facultad en materia docente y de investigación, con la integración de sus profesores en el Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (SNII), en el Padrón de Investigadores de la institución y perfil deseable Prodep, lo cual habla de su congruencia con las labores sustantivas de la institución.

En su mensaje ante el Consejo de Unidad Académica, Verónica Vázquez Valdés compartió los avances y resultados del último: procesos más empáticos, atención de las necesidades de esta comunidad, acompañamiento y escucha de todas las voces, alineados a cuatro ejes estratégicos.

Por medio de un video, se informó de la oferta educativa de tres licenciaturas en diversidad de modalidades y cuatro posgrados, los cuales integran una matrícula de 3 mil 786 y 52 estudiantes, respectivamente. La planta docente la conforman 82 profesores, de ellos 24 son integrantes del SNII, 29 tienen perfil Prodep y 23 son parte del Padrón de Investigadores de la institución.

Para fortalecer los canales de atención se estableció un programa de diálogo con la directora, un plan de rescate de titulación y con la integración de TV BUAP y Radio BUAP se ampliaron los canales de experimentación fuera de las aulas.

Igualmente, la directora notificó el fortalecimiento de la actividad científica a través de seis cuerpos académicos, cuatro grupos de investigación, 10 proyectos internos, 19 artículos indizados, 30 capítulos de libros, siete proyectos VIEP y la participación en 10 redes académicas.

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