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Especial Día de Muertos | La arroba: de la tecnología al horno para hacer hojaldras.

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Copyright Claudia Cordero Sánchez.

La arroba es un signo muy conocido y muy utilizado actualmente para diferentes fines, para “arrobar o etiquetar” en redes sociales, fundamental al momento de escribir la dirección de un correo electrónico y en el lenguaje incluyente. Sin embargo es un signo muy antiguo y es también en la panadería, una medida.

En estos días es común escuchar el término arroba asociado al horneado de pan y eso puede llamarnos la atención, porque un signo/término identificado plenamente con la tecnología parece no tener nada que ver con cuántas piezas de pan se pueden hacer con ciertas cantidades.

Específicamente, la escuchamos porque es una medida que se utiliza para hacer hojaldras y en México, a diferencia del resto del año es cuando más se utiliza este término con ese sentido y en general no se tiene idea de lo que significa, más en el medio panadero sí.

Para hornear las hojaldras, una arroba, corresponde a una cantidad de harina, que es la base para medir el resto de los ingredientes y obtener un número de piezas de pan de muerto.

De acuerdo con el Colegio de México, una arroba “es una unidad de medida de peso que equivale comúnmente a la cuarta parte de un quintal (es decir, a 25 libras de 460 gramos, que son 11.50 kilogramos), pero que varía según las regiones y materias que se pesen.

Era una medida para pesar que se utilizaba en España y que pasó a América, incluyendo México, en la época colonial y desde entonces ha permanecido, específicamente en la panadería.

Su origen es árabe y significa “cuarta parte” y el símbolo ha permanecido en el mundo desde entonces, ya en el siglo XIX con la aparición de las máquinas de escribir, se dedignó una tecla con este símbolo por el uso comercial tan común que tenía esta unidad de medida y se globalizó a partir de la revolución tecnológica en el siglo XX.

Un símbolo hoy tan cotidiano que tiene cientos de años y que si bien la tecnología le hizo indispensable, las panaderías  mexicanas al conservar la tradición de las hojaldras, también mantienen vigente esta añeja unidad de medida.

Foto: Claudia Cordero Sánchez/Imagen tomada en la avenida Nacional en Puebla.

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Educación

“33 años sembrando sueños: la maestra Gabriela Hernández Torres se despide de las aulas del jardín de niños Lic. Agustín Yáñez”

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Educación

Inauguran mural en el Complejo Regional Mixteca de la BUAP

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  • La obra pictórica se realizó en la sede Atlixco por estudiantes
  • En la sede Atlixco, del Complejo Regional Mixteca, se develó el mural realizado por alumnos del taller “Pintando nuestra identidad colectiva”, iniciativa organizada por la Vicerrectoría de Extensión y Difusión de la Cultura (VEDC), con la intención de que la comunidad estudiantil participe, trabaje, sea creativa y muestre su talento.
  • Encabezaron el acto, Damián Hernández Méndez, Secretario General de la BUAP; Juan Antonio Cruz Moctezuma, Secretario Administrativo, y Rosalinda Merino Calderón, encargada de despacho de la VEDC.

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Educación

La diversidad musical conecta a Francia y México en el Festival Internacional Cervantino.

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La noche del 9 de octubre de 2026, el espíritu festivo y joven del 54 Festival Internacional Cervantino (FIC) se hizo presente con el baile y la música en la Noche Electrónica Francesa, una fiesta liderada por Busy P, reconocido DJ y productor francés que llevó al público en Los Pastitos por un viaje por el French Touch.

Precedido por la segunda y última presentación en Guanajuato de Hervé x MazelFreten, Busy P llevó al público a una tradicional discoteca francesa de la década de los noventa, con música house, disco y otros ritmos.

Acompañado por Breakbot, Irfane y Yasmin, la noche hiló varios sets en los que además de temas propios sonaron grandes éxitos y mezclas de Metronomy, Digistalism, DJ Mehdi y hasta de Daft Punk, que mantuvieron en alto el ánimo del público que se mantuvo fiel a la fiesta hasta después de la medianoche.

La presentación es parte de la cartelera que enaltece y reconoce las representaciones y escenas artísticas de Francia como país invitado al FIC, y parte de la oferta cultural para el público joven que acude al festival.

La Santísima Voladora

Desde Aguascalientes, llegó al escenario de la Casa FIC La Santísima Voladora, agrupación que en 2026 celebra su décimo aniversario. Con una propuesta musical que fusiona cumbia, salsa, ska, reggae, punk y metal, la banda puso a bailar, cantar, saltar y corear temas como Alármala de tos,del compositor Sergio Arau.

Durante el concierto, el vocalista y director musical de la agrupación, Jorge Velazco, compartió que La línea,  canción inspirada en una visita a Piedras Negras, aborda las fronteras que dividen a los países. El músico dedicó el tema a las personas que tienen familiares migrantes.

Como un regalo para las y los presentes, la banda interpretó El rey, del compositor José Alfredo Jiménez, que sumó un clásico de la música mexicana al repertorio de la agrupación.

La presentación es parte de las actividades del 54 Festival Internacional Cervantino, organizado por la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, en alianza con el Gobierno del  Estado de Guanajuato.

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