La carne de perro no está dentro de la clasificación de consumo apto para humanos en las normas sanitarias oficiales de México, sin embargo, existen algunos puestos de comida que ofrecen platillos que hacen pasar a este animal como borrego o ternero con la finalidad de “ganarse unos pesos de más”.
El más reciente caso de un negocio de comida que presuntamente hizo pasar carne de canino como barbacoa se registró en la carretera México-Pachuca. El local no contaba con el permiso correspondiente para operar y las autoridades encontraron restos similares a los de un perro.
De acuerdo con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris), la venta de carne de perro para consumo humano es un delito, por este motivo es importante diferenciar qué tipo de “alimento” estás comiendo y en caso de que perciba que es de can o felino puedes realizar la denuncia ante la Secretaría de Salud.
Identificar si realmente estás comiendo carne de perro se requiere de observar fijamente el platillo e identificar algunas características muy particulares que comúnmente no se encuentran en la vaca, borrego o carnero.
Según la Asociación Coreana de Nutrición existen cuatro elementos principales para distinguir si lo que te han servido proviene de un canino.
Grasosa: este es el primer punto a tomar en cuenta, pues a diferencia del resto de los alimentos, la carne de can tiene demasiada grasa y a medida de que se cuece suelta una mayor cantidad de “jugo” que puede distinguir fácilmente el consumidor.
La explanada del Mercado Hidalgo se vistió de gala para recibir el 8.º Festival del Chile en Nogada, un evento que exalta uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana y mexicana.
Con la participación de más de 15 expositores, el festival ofreció a familias poblanas y visitantes una experiencia única donde el sabor, la tradición y el orgullo por lo nuestro fueron los protagonistas.
Cada participante presentó su mejor versión de este platillo barroco, elaborado con ingredientes de la más alta calidad, granada fresca, nuez de castilla y ese toque casero que ha pasado de generación en generación.
El aroma a nogada y el colorido de la bandera mexicana en cada plato atrajeron a cientos de personas que disfrutaron no solo de la degustación, sino también de un ambiente familiar, cultural y de apoyo a la economía local.
Este tipo de festivales reafirman a Puebla como la capital del Chile en Nogada y fortalecen la preservación de la cocina tradicional poblana, reconocida a nivel internacional.
Si no alcanzaste a ir, aún estás a tiempo de disfrutar la temporada de Chiles en Nogada que apenas comienza en Puebla.
Rodrigo Vargas Mier y Terán es un empresario mexicano cuya trayectoria se ha construido en la intersección entre emprendimiento, industria y educación, con una visión centrada en el desarrollo de talento como motor de crecimiento económico.
A lo largo de su carrera ha combinado experiencia corporaNva con iniciaNvas emprendedoras, destacando su parNcipación como socio fundador de Hero Guest, una plataforma tecnológica de capacitación enfocada en la industria restaurantera. A través de este proyecto, ha impulsado la profesionalización de uno de los sectores con mayor rotación laboral en México, logrando que miles de trabajadores incrementen sus ingresos hasta en un 30% y reduciendo la rotación de personal en alrededor de un 20%, mediante modelos de aprendizaje accesibles, digitales y orientados a resultados.
Este enfoque revela una constante en su trayectoria: entender que la capacitación no es un complemento, sino una herramienta directa de transformación económica y social, especialmente en sectores donde el empleo es puerta de entrada para millones de jóvenes.
Actualmente, se desempeña como Director General de MVS Educación, donde encabeza una estrategia integral que arNcula formación académica, industria y desarrollo creaNvo. Desde esta posición lidera dos ejes clave: la Universidad UTECA, orientada a la formación de profesionales en comunicación, medios y entretenimiento; y MVS Music Center, enfocado en el desarrollo de talento musical y la profesionalización de la industria del audio y la producción. Bajo su dirección, MVS Educación ha fortalecido un modelo que trasciende el aula tradicional, apostando por experiencias formaNvas conectadas con el mercado real, la innovación tecnológica y la evolución de las industrias creaNvas.
