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Educación

La supertortilla de la UNAM: innovación mexicana que combate la obesidad y promueve la salud digestiva

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En un esfuerzo por enfrentar los alarmantes índices de desnutrición, obesidad y sobrepeso en México, especialistas de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (FES-C) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) han desarrollado una tortilla nutracéutica que combina bajo contenido calórico con un alto valor nutrimental.

Este producto, resultado de un proceso de doble fermentación, no sólo busca mejorar la calidad alimentaria en el país, sino también ofrecer una alternativa saludable y accesible para las comunidades más vulnerables, de acuerdo con información publicada por Gaceta UNAM de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

De acuerdo con la doctora Raquel Gómez Pliego, responsable del Laboratorio de Microbiología Industrial de la FES-C, esta tortilla contiene entre 80 y 85 kilocalorías por pieza, lo que equivale al aporte calórico de un vaso de leche.

Además, está enriquecida con proteínas, vitaminas, minerales, probióticos y prebióticos, elementos que contribuyen al bienestar general y al control de peso. Este desarrollo, que no requiere conservadores ni antiapelmazantes, se presenta como una solución innovadora para enfrentar los retos alimentarios del país.

Para garantizar la calidad del producto, el equipo de la FES-C realizó diversos análisis, como el recuento de bacterias probióticas tras la cocción, estudios de textura y pruebas químicas para determinar el contenido de proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas del grupo B.

Con información de: Infobae.com

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Educación

Entrevista con Rodrigo Vargas Mier y Terán Director General de MVS Educación.

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Rodrigo Vargas Mier y Terán es un empresario mexicano cuya trayectoria se ha construido
en la intersección entre emprendimiento, industria y educación, con una visión centrada
en el desarrollo de talento como motor de crecimiento económico.

A lo largo de su carrera ha combinado experiencia corporaNva con iniciaNvas
emprendedoras, destacando su parNcipación como socio fundador de Hero Guest, una
plataforma tecnológica de capacitación enfocada en la industria restaurantera. A través de
este proyecto, ha impulsado la profesionalización de uno de los sectores con mayor
rotación laboral en México, logrando que miles de trabajadores incrementen sus ingresos
hasta en un 30% y reduciendo la rotación de personal en alrededor de un 20%, mediante
modelos de aprendizaje accesibles, digitales y orientados a resultados.

Este enfoque revela una constante en su trayectoria: entender que la capacitación no es
un complemento, sino una herramienta directa de transformación económica y social,
especialmente en sectores donde el empleo es puerta de entrada para millones de
jóvenes.

Actualmente, se desempeña como Director General de MVS Educación, donde encabeza
una estrategia integral que arNcula formación académica, industria y desarrollo creaNvo.
Desde esta posición lidera dos ejes clave: la Universidad UTECA, orientada a la formación
de profesionales en comunicación, medios y entretenimiento; y MVS Music Center,
enfocado en el desarrollo de talento musical y la profesionalización de la industria del
audio y la producción. Bajo su dirección, MVS Educación ha fortalecido un modelo que
trasciende el aula tradicional, apostando por experiencias formaNvas conectadas con el
mercado real, la innovación tecnológica y la evolución de las industrias creaNvas.

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Educación

16 fotoperiodistas poblanos, presentarán la exposición “Redención, Pecado y Penitencia”

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Educación

Inaugura BUAP edificio en el Complejo Regional Norte sede Venustiano Carranza

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Para evitar que jóvenes renuncien a sus sueños y a la oportunidad de acceder a la educación superior, la Rectora de la BUAP, Lilia Cedillo Ramírez, inauguró un nuevo edificio en la sede Venustiano Carranza del Complejo Regional Norte, donde hoy inician clases 40 estudiantes de Contaduría Pública.

En su discurso, la Rectora Cedillo Ramírez recordó las necesidades que enfrentan los complejos regionales y ratificó su compromiso con el crecimiento y consolidación de estas sedes.

El nuevo edificio cuenta con seis aulas, laboratorios de cómputo y de ciencias, sanitarios, área de atención psicopedagógica y sala de maestros.

En el acto se inauguraron también obras de pavimentación y señalética que mejorarán el acceso a este campus, donde la BUAP imparte desde 2020 educación de nivel medio superior. Asimismo, se entregaron insumos deportivos y de mantenimiento.

Ariadna González Solís, directora del Complejo Regional Norte, agradeció la presencia de la Rectora de la BUAP y la disposición del municipio, que encabeza el alcalde Marco Antonio Valencia Ávila, para que en conjunto se fortalezca el desarrollo de esta sede.

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