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Puebla

Los árabes y al pastor: de Puebla para el mundo.

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Todavía es tiempo #DíaMundialDelTaco.

*Si no han cenado o tienen hambre, esta información les interesa.

Puebla, es un estado reconocido por su riqueza gastronómica y tiene dos aportaciones de tacos, se trata de los tacos al pastor y de los tacos árabes, a continuación, les contamos un poco de su historia y tradición.

Taquitos al pastor. Imagen tomada de twitter.

Orgullosamente poblanos.

San Nicolás Buenos Aires, se cataloga como el “Lugar de los Mejores Taqueros”, porque hace más de 50 años, la población del lugar vivió una fuerte crisis económica y muchas personas se fueron a vivir a la Ciudad de México en busca de trabajo y entra las actividades que hicieron fue vender tacos al pastor.

Con el tiempo, perfeccionaron la técnica, le agregaron en la base del trompo cebolla y al inicio piña, que le da ese sabor acidito y dulce y cuya técnica se llama “el vuelo de la piña” y también tienen otra “el vuelo de la salsa”.

Cada año, en el mes de septiembre, se celebra a San Nicolás Tolentino patrono del municipio y llegan al lugar taqueros originarios de todo el país y de Estados Unidos que nacieron en el lugar, para ofrecer tacos a todas las personas que estén ahí.

Los tacos al pastor están en todo México y muchos de estos son propiedad de personas oriundas de San Nicolás Buenos Aires. Un taco muy popular en CDMX, más es orgullosamente poblano.

Taquitos árabes. Imagen tomada de twitter.

Los árabes: la unión de una tradición y dos familias.

Los tacos árabes es un platillo típico de Puebla, elaborado con carne de cerdo, cebolla, especias y la salsa típica, se sirven en el tradicional pan árabe y es uno de los consentidos de las personas en Puebla, que también conquista a los turistas.

Don Andrés Galeana Merza (1927-2020), fundador de taquerías “Bagdad” y pionero de los tacos árabes en Puebla, dijo hace unos años en la serie documental de Netfilx “Ugly Delicius”, que su familia llegó a México en 1928, vinieron como refugiados de primera guerra mundial, huyendo de Turquía.

Él llegó a Puebla en 1933 y comenzó a preparar la carne con la receta de su padre, en ese entonces utilizaba carne de carnero, después adaptó la receta a la de carne.

Por su parte, Javiel Helu, dijo que su papá Joseph Helú, originario de Líbano, comenzó en Puebla a preparar el tradicional pan árabey en una ocasión le llevó a un primo y le dijo: “hay les pones carne y los vendes” y la unión de dos familias dio origen al tradicional taco árabe de Puebla.

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Educación

“33 años sembrando sueños: la maestra Gabriela Hernández Torres se despide de las aulas del jardín de niños Lic. Agustín Yáñez”

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Educación

Inauguran mural en el Complejo Regional Mixteca de la BUAP

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  • La obra pictórica se realizó en la sede Atlixco por estudiantes
  • En la sede Atlixco, del Complejo Regional Mixteca, se develó el mural realizado por alumnos del taller “Pintando nuestra identidad colectiva”, iniciativa organizada por la Vicerrectoría de Extensión y Difusión de la Cultura (VEDC), con la intención de que la comunidad estudiantil participe, trabaje, sea creativa y muestre su talento.
  • Encabezaron el acto, Damián Hernández Méndez, Secretario General de la BUAP; Juan Antonio Cruz Moctezuma, Secretario Administrativo, y Rosalinda Merino Calderón, encargada de despacho de la VEDC.

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Educación

Mitos y realidades sobre la hidratación en temporada de frío

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Cuando bajan las temperaturas, es común que bajemos nuestra ingesta diaria de agua. El frío puede disminuir nuestra sensación de sed y con los cambios en nuestros hábitos, pasamos más tiempo sin hidratarnos. Sin embargo, no sentir sed no significa que nuestro cuerpo deje de necesitar agua. Mantener una hidratación adecuada durante esta temporada sigue siendo importante para nuestro bienestar y para el buen funcionamiento del organismo.

“Durante el invierno, uno de los principales retos es que las pérdidas de líquidos pueden ser menos evidentes. No siempre sentimos el mismo nivel de sed ni notamos el sudor de la misma manera, pero nuestro cuerpo continúa perdiendo agua. Por eso es importante procurar una hidratación constante a lo largo del día y no esperar a tener sed para tomar agua”, explica Ximena Barajas, nutrióloga de Bonafont.

Para entender mejor qué sucede con nuestro cuerpo durante esta temporada, Bonafont comparte algunos de los principales mitos y realidades sobre la hidratación en invierno.

Mito: Si no tengo sed, significa que no necesito tomar agua.

Realidad: La sed es una señal importante de que el cuerpo necesita líquidos, pero no siempre aparece de manera oportuna. Por ejemplo, cuando hace frío podemos sentir menos sed, aunque el cuerpo siga perdiendo líquidos. Por eso, es recomendable beber agua regularmente durante el día y prestar atención a las señales de nuestro cuerpo, incluso cuando las temperaturas son bajas.

Mito: En invierno perdemos menos agua que en verano.

Realidad: Las formas en las que perdemos líquidos pueden ser menos evidentes, pero continúan. Al respirar eliminamos vapor de agua, podemos sudar durante la actividad física y el frío también puede favorecer una mayor producción de orina. La combinación de estos factores puede generar pérdidas que pasan desapercibidas.

Mito: Si hago ejercicio cuando hace frío, no necesito hidratarme porque sudo menos.

Realidad: El sudor puede quedar oculto bajo las capas de ropa y no siempre percibimos cuánto líquido estamos perdiendo. Por eso, beber agua antes, durante y después de la actividad física sigue siendo parte importante del cuidado del cuerpo, aún con bajas temperaturas.

Mito: El café y el té pueden sustituir el consumo de agua.

Realidad: Cuando hace frío, estas bebidas suelen ganar protagonismo y también aportan líquidos. Aunque la cafeína tiene un efecto diurético, en las cantidades habituales esto no impide que contribuyan a la hidratación. Aun así, el agua natural sigue siendo la mejor opción para hidratarse de manera habitual.

La cantidad de agua que necesita cada persona puede variar de acuerdo con factores como el peso, el nivel de actividad y las condiciones del entorno. Como referencia general, consumir al menos 2 litros de agua al día puede ayudar a mantener una adecuada ingesta de líquidos y favorecer el funcionamiento normal del organismo.

La hidratación no debería depender de la estación del año, sino formar parte de nuestros hábitos cotidianos. Tener agua a la mano e hidratarse regularmente, es una forma sencilla de cuidar nuestro bienestar durante todo el día. Bonafont acompaña este hábito con agua 100% ​ de origen natural, para que mantenernos hidratados también sea parte de nuestra rutina en los meses de frío.

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