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La carne de cerdo es la proteína favorita de los mexicanos

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 En septiembre, las cocinas mexicanas se convierten en un espacio de celebración, donde la carne de cerdo es protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias por su sabor inconfundible y por su creciente relevancia en la mesa nacional. De acuerdo con datos del Compendio Estadístico 2025, el año pasado esta proteína registró el mayor incremento en consumo dentro del país, con 205 mil toneladas adicionales, lo que confirma que más familias mexicanas la incorporan a su dieta cotidiana.

Aunque las exportaciones han tenido ajustes en mercados clave como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, la porcicultura mexicana ha encontrado en el consumo nacional una fuente de estabilidad y crecimiento. Esta fortaleza interna consolida al sector porcícola como un motor económico y como un referente cultural, mostrando su capacidad de adaptación y liderazgo en el país.

La producción nacional de carne de cerdo alcanzó en 2025 un volumen de 1.8 millones de toneladas, con un crecimiento anual del 2.5%. Diez estados concentran más del 86% de esta cifra, con Jalisco a la cabeza (426 mil toneladas, +3.7%), seguido de Sonora (320 mil toneladas, +1.9%) y Puebla (191 mil toneladas, +2.1%). A estas entidades se suman Yucatán (171 mil toneladas, +3.1%), Veracruz (166 mil toneladas, +2.6%) y Guanajuato (143 mil toneladas, +2.0%), mientras que Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro completan el top 10 con crecimientos sostenidos. Estas cifras evidencian la capacidad productiva del país y el papel estratégico de la porcicultura en la seguridad alimentaria.

Durante las celebraciones patrias, la carne de cerdo es un ingrediente protagonista en muchos de nuestros platillos tradicionales como pozole, los tacos al pastor, cochinita pibil y las carnitas. Estos platos que reflejan la riqueza cultural de México también son una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.

Desde la perspectiva de la salud, la carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y es rica en vitaminas del complejo B y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción nutricional clave dentro de una dieta balanceada. Su incorporación cotidiana fortalece la salud muscular, el metabolismo energético y el bienestar general, reforzando así el vínculo entre alimentación y calidad de vida.

“La cadena productiva mantiene un enfoque en bienestar animal e inocuidad alimentaria, factores que resultan decisivos en un contexto global donde los consumidores demandan productos confiables y de origen responsable. De esta manera, cada corte que llega al mercado local no solo responde a estándares internacionales, sino que también refleja la resiliencia de una industria que alimenta tanto el cuerpo como la identidad nacional”, declaró Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

En el terreno gastronómico, la versatilidad de esta proteína sigue marcando la diferencia. Desde los tacos al pastor que caracterizan a la Ciudad de México hasta la cochinita pibil yucateca, cada platillo es una expresión de historia, cultura y sabor. La carne de cerdo tiene esa cualidad de adaptarse a recetas sencillas o festivas, siempre con el mismo resultado: sabores tradicionales y que celebran lo que significa ser mexicano.

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Educación

Entrevista con Rodrigo Vargas Mier y Terán Director General de MVS Educación.

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Rodrigo Vargas Mier y Terán es un empresario mexicano cuya trayectoria se ha construido
en la intersección entre emprendimiento, industria y educación, con una visión centrada
en el desarrollo de talento como motor de crecimiento económico.

A lo largo de su carrera ha combinado experiencia corporaNva con iniciaNvas
emprendedoras, destacando su parNcipación como socio fundador de Hero Guest, una
plataforma tecnológica de capacitación enfocada en la industria restaurantera. A través de
este proyecto, ha impulsado la profesionalización de uno de los sectores con mayor
rotación laboral en México, logrando que miles de trabajadores incrementen sus ingresos
hasta en un 30% y reduciendo la rotación de personal en alrededor de un 20%, mediante
modelos de aprendizaje accesibles, digitales y orientados a resultados.

Este enfoque revela una constante en su trayectoria: entender que la capacitación no es
un complemento, sino una herramienta directa de transformación económica y social,
especialmente en sectores donde el empleo es puerta de entrada para millones de
jóvenes.

Actualmente, se desempeña como Director General de MVS Educación, donde encabeza
una estrategia integral que arNcula formación académica, industria y desarrollo creaNvo.
Desde esta posición lidera dos ejes clave: la Universidad UTECA, orientada a la formación
de profesionales en comunicación, medios y entretenimiento; y MVS Music Center,
enfocado en el desarrollo de talento musical y la profesionalización de la industria del
audio y la producción. Bajo su dirección, MVS Educación ha fortalecido un modelo que
trasciende el aula tradicional, apostando por experiencias formaNvas conectadas con el
mercado real, la innovación tecnológica y la evolución de las industrias creaNvas.

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Educación

16 fotoperiodistas poblanos, presentarán la exposición “Redención, Pecado y Penitencia”

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Espectáculos

BTS comparte un pedacito de sus raíces coreanas a través de una nueva galleta

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 RM, Jin, SUGA, j-hope, Jimin, V y Jungkook se unen a la galleta número 1 del mundo para lanzar las Galletas OREO​ & BTS Edición Limitada, con sabor a hot cake de azúcar morena, creadas por BTS y dedicadas a sus fans. Esta colaboración dará inicio a un divertido movimiento global en más de 80 mercados.

Esta asociación es la expresión más reciente de la estrategia de la marca para irrumpir en el competitivo mercado de los snacks, a través de colaboraciones como esta junto a la realeza del pop, BTS, estamos transformando nuestra icónica galleta y su delicioso sabor en una conversación global que da vida a nuestra diversión, desata la emoción de los fans y, en última instancia, marca tendencia cultural.

El resultado es una creación de sabor profundamente personal que llega a una audiencia global: las Galletas OREO & BTS Edición Limitada están rellenas de una crema dulce que reinterpreta los sabores del hotteok, un hot cake caliente relleno de azúcar morena, popular en los mercados callejeros coreanos. BTS guarda recuerdos de infancia no solo de comer hotteok, sino también galletas, lo que hace de esta una colaboración profundamente significativa que coloca una parte de su herencia coreana dentro de una galleta icónica que siempre han amado.

BTS plasmó su amor por ARMY en el diseño de esta colaboración especial. En el marco de su 13º aniversario, las Galletas OREO & BTS Edición Limitada llegan al mercado mexicano en dos versiones: una con 13 y otra con 9 grabados únicos creados por la banda. Los diseños incluyen los nombres de los integrantes, el icónico light stick y tres galletas que forman un mensaje oculto para el fandom. Ambas presentaciones se podrán adquirir en tiendas de conveniencia y autoservicio, con opciones de relleno del mismo sabor: en crema blanca y crema blanca con beige.

Mientras que los grabados únicos de las galletas celebran al fandom de BTS, el diseño de los empaques de las Galletas OREO & BTS Edición Limitada es un vibrante homenaje a la icónica cultura de los mercados callejeros de Corea del Sur, un bullicioso tapiz de imágenes, sonidos y deliciosa comida como el hotteok. Desde el momento en que los fans sostienen el paquete, la marca OREO los invita a probar la energía y la emoción que son una parte clave de la experiencia surcoreana.

Inspirado en la tradición de intercambio de cartas de BTS y previo al lanzamiento de las Galletas se invito a los fans para crear la carta de amor más grande del mundo para BTS. Miles de fans invadieron internet al enviar sus cartas digitales, acumulando premios exclusivos.

«La emoción en torno a nuestra propia galleta ha sido increíble, y nos ha encantado ver toda su creatividad en sus cartas de amor», dijo BTS. «Estamos muy orgullosos de lo que hemos creado con el equipo, ¡y emocionados de que los fans en aún más lugares finalmente tengan la oportunidad de probar la galleta en la que trabajamos tan duro juntos!»

«En Mondelēz México, estamos constantemente buscando formas innovadoras de conectar con nuestros consumidores y de traer experiencias únicas», comentó Cristian Calabrese, Vicepresidente de Marketing de Mondelēz México. «La colaboración es un ejemplo perfecto de cómo podemos fusionar el sabor con fenómenos culturales que resuenan profundamente con las nuevas generaciones. Estamos emocionados de traer esta edición limitada a México, ofreciendo a nuestros fans una probadita de la cultura coreana y una oportunidad de celebrar su pasión por BTS de una manera deliciosa y divertida. Sabemos que esta unión generará una conversación inigualable y momentos de alegría para millones» finalizó.

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