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La carne de cerdo es la proteína favorita de los mexicanos

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 En septiembre, las cocinas mexicanas se convierten en un espacio de celebración, donde la carne de cerdo es protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias por su sabor inconfundible y por su creciente relevancia en la mesa nacional. De acuerdo con datos del Compendio Estadístico 2025, el año pasado esta proteína registró el mayor incremento en consumo dentro del país, con 205 mil toneladas adicionales, lo que confirma que más familias mexicanas la incorporan a su dieta cotidiana.

Aunque las exportaciones han tenido ajustes en mercados clave como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, la porcicultura mexicana ha encontrado en el consumo nacional una fuente de estabilidad y crecimiento. Esta fortaleza interna consolida al sector porcícola como un motor económico y como un referente cultural, mostrando su capacidad de adaptación y liderazgo en el país.

La producción nacional de carne de cerdo alcanzó en 2025 un volumen de 1.8 millones de toneladas, con un crecimiento anual del 2.5%. Diez estados concentran más del 86% de esta cifra, con Jalisco a la cabeza (426 mil toneladas, +3.7%), seguido de Sonora (320 mil toneladas, +1.9%) y Puebla (191 mil toneladas, +2.1%). A estas entidades se suman Yucatán (171 mil toneladas, +3.1%), Veracruz (166 mil toneladas, +2.6%) y Guanajuato (143 mil toneladas, +2.0%), mientras que Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro completan el top 10 con crecimientos sostenidos. Estas cifras evidencian la capacidad productiva del país y el papel estratégico de la porcicultura en la seguridad alimentaria.

Durante las celebraciones patrias, la carne de cerdo es un ingrediente protagonista en muchos de nuestros platillos tradicionales como pozole, los tacos al pastor, cochinita pibil y las carnitas. Estos platos que reflejan la riqueza cultural de México también son una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.

Desde la perspectiva de la salud, la carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y es rica en vitaminas del complejo B y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción nutricional clave dentro de una dieta balanceada. Su incorporación cotidiana fortalece la salud muscular, el metabolismo energético y el bienestar general, reforzando así el vínculo entre alimentación y calidad de vida.

“La cadena productiva mantiene un enfoque en bienestar animal e inocuidad alimentaria, factores que resultan decisivos en un contexto global donde los consumidores demandan productos confiables y de origen responsable. De esta manera, cada corte que llega al mercado local no solo responde a estándares internacionales, sino que también refleja la resiliencia de una industria que alimenta tanto el cuerpo como la identidad nacional”, declaró Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

En el terreno gastronómico, la versatilidad de esta proteína sigue marcando la diferencia. Desde los tacos al pastor que caracterizan a la Ciudad de México hasta la cochinita pibil yucateca, cada platillo es una expresión de historia, cultura y sabor. La carne de cerdo tiene esa cualidad de adaptarse a recetas sencillas o festivas, siempre con el mismo resultado: sabores tradicionales y que celebran lo que significa ser mexicano.

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Teo González: 50 años haciendo reír… y Puebla se suma a la carcajada histórica

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EL CONFESIONARIO
Ray Zubiri

Hay carreras que se construyen con escándalos. Otras con polémicas. Algunas con modas pasajeras. Y luego está la de Teo González, edificada durante 50 años a base de risas limpias, constancia y respeto al público. Nada más. Nada menos.

Teo llega a Puebla este 6 de marzo a las 20:30 horas en el Teatro Principal que tantas veces lo ha visto triunfar más vigente que nunca, celebrando medio siglo de trayectoria, y lo hace como solo él sabe hacerlo: con humor familiar, anécdotas que nos retratan y una complicidad inmediata con la gente. Porque si algo ha entendido Teo en estos 50 años es que la comedia no se grita: se comparte.

Durante le entrevista que tuvimos de no sé cuántas veces hemos platicado en radio, en tele —y que muchos ya han visto—, Teo lo resume con una frase que define toda su carrera:

“Yo no hago comedia para incomodar, hago comedia para que la gente se vaya contenta”. Y ahí está la clave de su permanencia.

En una industria donde muchos buscan el aplauso rápido, el chiste fácil o la viralidad momentánea, Teo eligió el camino más difícil: el de la constancia. Cincuenta años sobre un escenario no se logran improvisando. “Empecé en bares donde si no hacías reír, te bajaban del escenario”, me dijo con una sonrisa que mezcla ironía y orgullo. No había segundas oportunidades, no había redes sociales que salvaran una mala noche. Había talento… o silencio y el comediante sobrevivió a todo eso.

PUEBLA: UN PÚBLICO QUE NO REGALA LA RISA
No todas las plazas son iguales. Puebla, lo sabemos bien, es exigente. Aquí el público observa, mide, evalúa. La carcajada no se entrega gratis. “Cuando Puebla se ríe, sabes que estás haciendo bien tu trabajo”, me dijo sin titubeos. Por eso esta función no es una más en su gira de aniversario. Es una parada especial, una ciudad que ha sido testigo de distintas etapas de su carrera y que hoy forma parte de esta celebración histórica.

En esta platica le pregunté algo que muchos piensan y pocos dicen: ¿cómo se mantiene vigente un comediante sin recurrir a la vulgaridad? Teo fue claro: “Nunca he necesitado decir groserías para que la gente se ría. La risa se puede lograr contando historias, observando a la gente, riéndote de ti mismo”.

Esa filosofía lo ha convertido en un referente del humor familiar, ese que hoy escasea pero que sigue siendo profundamente necesario. Padres, hijos, abuelos: todos se ríen por razones distintas, pero se ríen juntos.

Lo que muchos no ven es el trabajo que hay detrás del escenario. Teo lo explica con sencillez: “La comedia es disciplina. No todo es improvisar. Hay que observar, escribir, probar, equivocarse y volver a intentarlo”. Esa ética de trabajo es la que lo mantiene activo, lúcido y conectado con el presente. Porque Teo no vive del recuerdo: vive del aquí y el ahora, de lo que pasa en la calle, en la familia, en la vida cotidiana.

Uno podría pensar que después de medio siglo el cansancio aparece. Pero Teo dice lo contrario: “Si algún día dejo de disfrutar subir al escenario, ese día me retiro”. Y no, no es su caso. Se le nota en la mirada, en la voz, en las ganas. Teo sigue disfrutando hacer reír. Sigue emocionándose cuando el público responde. Sigue agradeciendo cada aplauso como si fuera el primero.

El hombre detrás del comediante una persona aterrizada humilde genuino. No posa de estrella. No presume récords. Reconoce a quienes estuvieron antes y a quienes vienen detrás. “Yo solo soy un trabajador del escenario”, me dijo. Una frase sencilla, pero poderosa, en una industria donde muchos se olvidan rápido de dónde vienen.

La presentación de Teo González en Puebla no es solo un espectáculo. Es una celebración compartida. Un recorrido por anécdotas, personajes, historias y risas que han acompañado a varias generaciones.

Es una noche para desconectarse del ruido, del estrés, de las malas noticias. Para recordar que reír sigue siendo uno de los actos más humanos y necesarios.

Cincuenta años después, Teo González sigue haciendo lo mismo que el primer día: provocar carcajadas honestas. Y Puebla será parte de ese festejo. Porque como él mismo me dijo al despedirse:

“Mientras la gente quiera reírse conmigo, aquí voy a estar”.

Y créanme, Teo: Puebla todavía tiene muchas risas guardadas para ti.

La columna de esta semana ha terminado pueden ir en paz.

GANA BOLETOS PARA DISFRUTAR EL SHOW DE TEO GONZÁLEZ
Esta semana tengo 5 pases dobles para que vayas a reírte a carcajadas este próximo 6 de marzo 20:30 horas en el Teatro Principal.

¿Quieres ganarte tu pase doble?

Lo único que tienes que hacer es compartir esta nota en tus redes sociales, seguirme en Instagram @RayZubiri y enviarme por MD la captura de que compartiste y listo, te contestaré para confirmar que ganaste tu acceso.

¡Escúchenme! de lunes a viernes en el programa donde hacemos entretenimiento educativo y siempre aprendemos algo nuevo De Todo Un Poco con seguro servidor de 10 a 11 de la mañana en Radio BUAP 96.9 FM.

Contacto: rayzubiri@yahoo.com.mx Redes Sociales: @RayZubiri

Si usted es un medio de comunicación y se pregunta si puede publicar esta columna en su medio, ¡la respuesta es sí! Solo asegúrese de dar el crédito adecuado a www.revistapuebla.com y al autor.

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Alejandro Armenta, inauguró la rehabilitación de la Casa de la Enfermería

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Para fortalecer el trabajo de miles de enfermeras y enfermeros, con una inversión de 8 millones de pesos, el gobernador de Puebla, Alejandro Armenta, inauguró la rehabilitación de la Casa de la Enfermería, un espacio que no recibía mantenimiento desde hace 15 años. Esta acción tiene como objetivo dignificar su trabajo en el estado.

La directora de Enfermería de la Dirección General de Calidad y Educación en Salud del Gobierno de México, Sandra Guadalupe Moya Sánchez, destacó que, bajo la visión de la presidenta Claudia Sheinbaum, Puebla se consolida como un referente nacional al colocar a la enfermería como un eje estratégico para mejorar la calidad de los servicios de salud, y como un ejemplo para estudiantes y personal del área.

El gobernador Alejandro Armenta señaló que de manera complementaria, su administración impulsa la creación de espacios para la formación del personal del sector, como las Universidades de la Salud en el interior del estado, con el propósito de brindar atención médica desde una perspectiva humana y profesional.

Además de la rehabilitación de la casa, el titular del Ejecutivo reiteró que es importante impulsar acciones de justicia y bienestar para las enfermeras y enfermeros, quienes diariamente acompañan, atienden y cuidan a las y los pacientes.

Finalmente, el secretario de Salud, Carlos Alberto Olivier Pacheco, reconoció la vocación, el compromiso y la trayectoria de las y los enfermeros, y resaltó el papel de esta área como parte esencial de la historia de la enfermería en Puebla y como pilar del sistema de salud en la entidad.

Cabe mencionar que la rehabilitación de la Casa de la Enfermería estuvo a cargo de la Secretaría de Infraestructura e incluyó la intervención de mil 296 metros cuadrados, en trabajos de reparación de techos, albañilería, carpintería y herrería, los cuales respetaron la esencia original del edificio.

Con estas acciones, el Gobierno del Estado refrenda su compromiso con el fortalecimiento del sistema de salud, la dignificación del personal de enfermería y la consolidación de una atención médica más humana, profesional y cercana a las y los poblanos.

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Elige consejo colegiado a nuevo titular de CEEAVI

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El órgano de gobierno de la Comisión Ejecutiva Estatal de Atención a Víctimas (CEEAVI) llevó a cabo la primera sesión extraordinaria, en la que se acordó por unanimidad el nombramiento de Pedro Alberto Plaza Montaño, como nuevo titular de esta institución.

El subsecretario de Desarrollo Político de la Secretaría de Gobernación, Rodolfo Huerta Espinoza encabezó esta sesión en la que, además se nombró a los ciudadanos Brahim Zamora Salazar y María Fernanda Díaz Torres, como nuevos integrantes de este organismo colegiado.

Durante esta mesa de trabajo, se expusieron los avances y acciones realizadas durante el período de enero a diciembre del año 2025, entre las que se incluyen firmas de convenios, cursos, asesorías, acompañamientos y demás actividades con universidades públicas y privadas, asociaciones civiles y organismos encargados de derechos humanos.

Asimismo, se dio a conocer la terna propuesta para ocupar la titularidad de la Comisión Ejecutiva Estatal de Atención a Víctimas, en la que resultó electo Plaza Montaño por unanimidad y quien a partir de hoy asume responsabilidades en dicho organismo.

El Gobierno del Estado de Puebla refrenda su compromiso con el fortalecimiento institucional y la atención integral, digna y oportuna a las víctimas, a fin de consolidar una política pública centrada en la justicia, la legalidad y la protección de los derechos humanos.

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