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La carne de cerdo es la proteína favorita de los mexicanos

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 En septiembre, las cocinas mexicanas se convierten en un espacio de celebración, donde la carne de cerdo es protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias por su sabor inconfundible y por su creciente relevancia en la mesa nacional. De acuerdo con datos del Compendio Estadístico 2025, el año pasado esta proteína registró el mayor incremento en consumo dentro del país, con 205 mil toneladas adicionales, lo que confirma que más familias mexicanas la incorporan a su dieta cotidiana.

Aunque las exportaciones han tenido ajustes en mercados clave como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, la porcicultura mexicana ha encontrado en el consumo nacional una fuente de estabilidad y crecimiento. Esta fortaleza interna consolida al sector porcícola como un motor económico y como un referente cultural, mostrando su capacidad de adaptación y liderazgo en el país.

La producción nacional de carne de cerdo alcanzó en 2025 un volumen de 1.8 millones de toneladas, con un crecimiento anual del 2.5%. Diez estados concentran más del 86% de esta cifra, con Jalisco a la cabeza (426 mil toneladas, +3.7%), seguido de Sonora (320 mil toneladas, +1.9%) y Puebla (191 mil toneladas, +2.1%). A estas entidades se suman Yucatán (171 mil toneladas, +3.1%), Veracruz (166 mil toneladas, +2.6%) y Guanajuato (143 mil toneladas, +2.0%), mientras que Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro completan el top 10 con crecimientos sostenidos. Estas cifras evidencian la capacidad productiva del país y el papel estratégico de la porcicultura en la seguridad alimentaria.

Durante las celebraciones patrias, la carne de cerdo es un ingrediente protagonista en muchos de nuestros platillos tradicionales como pozole, los tacos al pastor, cochinita pibil y las carnitas. Estos platos que reflejan la riqueza cultural de México también son una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.

Desde la perspectiva de la salud, la carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y es rica en vitaminas del complejo B y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción nutricional clave dentro de una dieta balanceada. Su incorporación cotidiana fortalece la salud muscular, el metabolismo energético y el bienestar general, reforzando así el vínculo entre alimentación y calidad de vida.

“La cadena productiva mantiene un enfoque en bienestar animal e inocuidad alimentaria, factores que resultan decisivos en un contexto global donde los consumidores demandan productos confiables y de origen responsable. De esta manera, cada corte que llega al mercado local no solo responde a estándares internacionales, sino que también refleja la resiliencia de una industria que alimenta tanto el cuerpo como la identidad nacional”, declaró Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

En el terreno gastronómico, la versatilidad de esta proteína sigue marcando la diferencia. Desde los tacos al pastor que caracterizan a la Ciudad de México hasta la cochinita pibil yucateca, cada platillo es una expresión de historia, cultura y sabor. La carne de cerdo tiene esa cualidad de adaptarse a recetas sencillas o festivas, siempre con el mismo resultado: sabores tradicionales y que celebran lo que significa ser mexicano.

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Educación

Borregos Monterrey remontó y venció a Tec Puebla en el Cráter Azul

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  • En un partidazo lleno de volteretas, los regios se imponen 44-38 a los poblanos en la Semana 2 de los 14 Grandes de la ONEFA

Borregos Monterrey vino de atrás para vencer 44-38 a Borregos Puebla en su presentación ante su afición en el Cráter Azul, dentro de la Semana 2 de los 14 Grandes de la ONEFA 2026.

Fue un duelo de poder a poder, con drama hasta el último segundo y que se definió en las trincheras.

El Tec Puebla abrió el marcador en su primera serie ofensiva, aunque naufragó en zona roja y tuvo que conformarse con un gol de campo. La defensiva poblana respondió obligando a despejar a Monterrey, pero entre castigos y capturas entregaron rápido el ovoide. Ahí despertó el ataque regiomontano con una serie de 11 jugadas que culminó con el primer acarreo de anotación de Mayen en su visita a su ex equipo.

Monterrey amplió la ventaja con un gol de campo más para el 10-3, pero Puebla lo empató con un pase de Ian Gael González a Evan Albarrán para el 10-10. Cuando parecía que se irían al descanso empatados, los regios armaron una serie relámpago de tres jugadas en el último minuto, cerrada con el segundo touchdown terrestre de Mayen para el 17-10.

En el arranque del tercer cuarto, Monterrey incrementó la ventaja con una serie de apenas dos jugadas que terminó nuevamente con anotación de Mayen. Lejos de caerse, Puebla no perdió la calma y empató el partido con dos pases de anotación de Ian Gael González.

El momento clave llegó con una intercepción de Puebla a Fernando Sarabia, pero los equipos especiales le costaron caro a los locales. Alonso Barrenechea, safety y pateador titular, salió del partido por una lesión en el cuello y Monterrey aprovechó con una jugada de bloqueo que Emilio Carrillo devolvió hasta las diagonales para el 30-24, tras fallar el punto extra.

Drama en el último cuarto

Ian Gael González también abandonó el encuentro por una lesión muscular, pero el suplente Edson Rincón no se achicó y lideró dos series de touchdown para darle la vuelta al marcador 38-30 a favor de Puebla, en un lapso donde Monterrey falló un gol de campo.

La visita recortó distancias con menos de seis minutos por jugar con un pase de Fernando Sarabia a Mauricio Santos, aunque un castigo los obligó a intentar la conversión de dos puntos desde la yarda 8, la cual no concretaron.

Puebla tuvo el ovoide con la oportunidad de matar el partido, pero un castigo por pase ilegalmente lanzado hundió su ofensiva. Tuvieron que despejar tras tres jugadas, dejando menos de un minuto en el reloj.

Monterrey tomó el balón en su yarda 28 y en siete jugadas, Mayen firmó su cuarto touchdown de la tarde para el 44-38 definitivo, incluyendo la conversión de dos puntos. La defensiva regia selló la victoria con la séptima captura del partido, provocando un balón suelto que cerró la puerta a los Camoteros.

Borregos Puebla dejó escapar un triunfo que tuvo en las manos, mientras que Borregos Monterrey demostró por qué es contendiente al título al venir de atrás en una de las aduanas más complicadas del país.

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Noticias

La México Rancing Cup regresa a Puebla

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El rugir de los motores volverá a escucharse en Amozoc. La BYD México Racing Cup regresa este fin de semana al Autódromo Internacional Miguel E. Abed para disputar la séptima fecha de la temporada 2026 con el Gran Premio México Súper Fan y las 6 Horas de Puebla.

Serán dos días de intensa actividad, el 12 y 13 de septiembre, que reunirán en el trazado poblano a jóvenes talentos, pilotos experimentados y equipos que afrontan la etapa decisiva del campeonato.

Sábado de formación y turismos

El programa del sábado estará encabezado por la FIA NACAM Fórmula 4, categoría fundamental para el desarrollo de nuevos talentos y plataforma de formación para pilotos con aspiraciones internacionales.

Junto a los monoplazas, entrarán en acción las categorías Súper Turismo, Súper Turismo Light, Copa 1.8 y TC2000, que disputarán seis carreras a lo largo de la jornada. Con los campeonatos acercándose a su definición, cada punto será vital, por lo que se anticipan competencias cerradas y una intensa lucha por el podio.

La presentación oficial del Gran Premio México Súper Fan se llevó a cabo en las instalaciones de BYD Cholula, con la presencia de Jonathan Palacios Maldonado, Gerente General de BYD Cholula; Joaquín Martínez del Río, Director de BYD México Racing Cup; y los pilotos Dana Ruz, de Copa 1.8; Camilo Mojica, de TC2000, y Jhovany Hernández, representante de Clío Cup.

Domingo de resistencia, estrategia y trabajo en equipo

El domingo 13 de septiembre, la actividad continuará con las 6 Horas de Puebla, una de las competencias de resistencia más importantes del calendario.

Durante seis horas continuas, la prueba pondrá a prueba no solo la velocidad, sino la confiabilidad, la capacidad estratégica y el trabajo en equipo. Las escuderías deberán administrar neumáticos, combustible, ritmo de carrera y relevos, además de evitar errores en una competencia donde la estrategia será determinante.

Un evento para toda la familia

El Gran Premio México Súper Fan iniciará actividades en pista el sábado a las 11:50 horas, con un programa que se extenderá hasta las 17:30 horas. Además de las carreras, BYD complementará la jornada con activaciones y actividades dirigidas a los aficionados, convirtiendo el evento en una experiencia para toda la familia.

Con dos jornadas de intensa actividad, el Autódromo Internacional Miguel E. Abed será nuevamente el epicentro del automovilismo nacional, combinando la formación de nuevos talentos, la emoción de los autos turismo y la exigencia de la resistencia.

La BYD México Racing Cup entra así en su fase determinante de la temporada 2026, y Puebla será este fin de semana el punto de encuentro del automovilismo en México.

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Educación

A 100 años de la Guerra Cristera de México: Lo que debes saber.

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