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Los mejores restaurantes del mundo nombrados por por The World´s 50 Best Restaurants 2021.
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5 años agoon
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Las estrellas del mundo de la restauración se han reunido en la entrega de premios The World’s 50 Best Restaurants 2021, un evento patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna y celebrado en Amberes (Flandes). En el evento de este año estuvieron presentes restaurantes de 26 países de los cinco continentes, y en él se anunció el nuevo No.1 de la lista. René Redzepi, el máximo galardonado, subió al escenario para recoger la doble distinción de su restaurante Noma, en Copenhague (Dinamarca), como The World’s Best Restaurant 2021 y The Best Restaurant in Europe 2021.
Tras arrebatarle el puesto No.1 a Mirazur, que ha pasado a formar parte del salón de la fama conocido como Best of the Best, Noma ha subido a la cabeza de la lista desde el puesto número 2 que obtuvo en 2019, cuando fue anunciado como Highest New Entry en la nueva versión de la lista. Al Noma le acompañan en los tres primeros puestos el restaurante Geranium (No.2), también en Copenhague (Dinamarca), y el Asador Etxebarri (No.3) en Atxondo (España).
La distinción de Noma es un reconocimiento al trabajo infalible del chef Redzepi y su equipo, cuyo secreto es utilizar ingredientes inusuales de temporada que se obtienen localmente y se llevan al plato de forma creativa y compleja. El menú es estrictamente estacional y está dividido en tres periodos: sirven mariscos en invierno, verduras en verano y productos de caza y bosque en otoño. Esta nueva iteración del Noma (a veces denominada Noma 2.0) cumple los requisitos de la lista The World’s 50 Best Restaurants debido a tres cambios clave respecto al restaurante original: su ubicación, su concepto y su propietario, cambios que han hecho que a este establecimiento se le considere como un nuevo restaurante. La versión anterior del Noma encabezó la lista de los 50 Best en cuatro ediciones previas: 2010, 2011, 2012 y 2014.
William Drew, director de contenido de The World’s 50 Best Restaurants, afirmó: «Podría decirse que el Noma ha sido el restaurante más influyente de su generación, estableciendo nuevos estándares en términos de investigación y abastecimiento de ingredientes, elaboración de platos y presentación. Se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más buscados por los consumidores de todo el mundo y estamos encantados de anunciarlo como el restaurante No.1 de este año. También es maravilloso ver el debut de ocho nuevos restaurantes, así como la reincorporación de otros dos tras uno de los años más difíciles que ha vivido el sector. Ha sido un honor ser testigo de la resistencia y el espíritu comunitario de tantos restaurantes, tanto aquellos que se han hecho un huevo en la lista de The World’s 50 Best Restaurants como los muchos otros que se han quedado fuera de ella».
España y Estados Unidos encabezan la lista de los países con más restaurantes en la lista de The World’s 50 Best Restaurants al conseguir, cada uno de ellos, que seis de restaurantes sean seleccionados. Es más, en el caso de España, dos de estos restaurantes se encuentran en el top 10: el Asador Etxebarri (No.3) y el restaurante Disfrutar de Barcelona (No.5). A estos, les siguen de cerca Elkano (No.16) , en Getaria, y el sempiterno Mugaritz (No.14), en San Sebastián. En Estados Unidos, el restaurante Cosme de Nueva York ocupa el No.22, el Benu de San Francisco el 28 y el SingleThread el 37. Italia también está bien representada con cuatro restaurantes en la lista, entre ellos el nuevo Lido 84 de Gardone Riviera (No.15), también ganador del premio Highest New Entry Award, patrocinado por Aspire Lifestyles.
Sudáfrica ha causado un gran revuelo este año con la entrada de Wolfgat en el No.50, que ha ganado asimismo el premio de The Best Restaurant in Africa. Otro de los nuevos participantes en el top 10 de este año es The Chairman, de Hong Kong, que sube 31 puestos y se sitúa en el No.10, lo que le hace merecedor del premio Highest Climber Award de este año, patrocinado por Alaska Seafood. Pujol de Ciudad de México alcanza el No.9 y recibe el premio The Best Restaurant in North America. Odette, en Singapur, sube 10 puestos hasta el No.8 y recibe también el premio The Best Restaurant in Asia, mientras que Frantzén, en Estocolmo, asciende 15 puestos hasta ocupar el No.6.
El maestro parrillero vasco Víctor Arguinzoniz gana el premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award. Este premio, elegido por sus colegas, los principales chefs del mundo, se otorga a un chef que ha tenido una influencia significativa en la comunidad culinaria.
El premio Gin Mare Arte of Hospitality Award es para el restaurante Steirereck de Viena (No.12), un restaurante famoso por romper los límites de la cocina austriaca. Bajo la dirección de Heinz y Birgit Reitbauer, chef y jefa de sala respectivamente, Steirereck se ha convertido en un sinónimo de cocina de vanguardia arraigada en la campiña de Estiria, mientras que cada detalle del servicio está elegantemente orquestado por Birgit, desde la apetitosa carta de vinos hasta la amplia oferta de quesos.
Boragó, en Santiago de Chile (No.38), gana el premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award 2021. Este premio está auditado de forma independiente por Food Made Good Global, la rama internacional de la Sustainable Restaurant Association, que califica a los establecimientos de la lista de 100 restaurantes que se autonominan al premio en función de unos criterios de sostenibilidad previamente establecidos.
Will Goldfarb, de Room4Dessert, en Bali (Indonesia), se lleva el premio The World’s Best Pastry Chef Award, patrocinado por Cacao Barry. Goldfarb se ha centrado fervientemente en los postres a lo largo de su carrera y centra gran parte de su trabajo en la sostenibilidad, al cultivar plantas y especias para su propio restaurante. Este chef abrió su primer Room4Dessert en Nueva York en 2006, seguido de una nueva iteración en 2014, en Bali (Indonesia), donde reside actualmente.
Por último, entre los ganadores de los premios especiales anunciados con antelación que recibieron sus galardones en la ceremonia de Flandes figuran la chef peruana Pía Léon, de Central, Kjolle y Mil, ganadora del premio The World’s Best Female Chef Award, patrocinado por Nude Glass; la chef francesa afincada en San Francisco Dominique Crenn, de Atelier Crenn, ganadora del premio Icon Award, y el restaurante londinense Ikoyi, ganador del premio American Express One To Watch Award.
El proceso de votación
La lista anual de restaurantes se crea a partir de los votos de The World’s 50 Best Restaurants Academy, un influyente grupo de más de 1000 líderes formado por escritores y críticos gastronómicos, chefs, restauradores y expertos culinarios internacionales, con una proporción de género de 50/50. Para contrarrestar los efectos de las restricciones de los viajes internacionales y las limitadas oportunidades de degustar las distintas proposiciones del año pasado, la lista de 2021 se ha creado a partir de una combinación de los votos emitidos en enero de 2020 (que nunca se han publicado) y una «actualización de la votación» que tuvo lugar en marzo de 2021. Cada votante tuvo la oportunidad de actualizar sus selecciones de 2020 basándose únicamente en las experiencias de los restaurantes de su propia región en los 14 meses transcurridos desde la anterior ronda de votaciones, lo que refleja la creciente importancia de los restaurantes locales. Por lo tanto, la lista de 2021 se ha creado a partir de una combinación de experiencias más amplias anteriores a la pandemia y, cuando ha sido posible, de actualizaciones locales recientes. Ninguno de los patrocinadores del evento tiene influencia en el proceso de votación. La consultora de servicios profesionales, Deloitte, resuelve de forma independiente la lista de The World’s 50 Best Restaurants. Esta resolución garantiza la protección de la integridad y la autenticidad del proceso de votación y de la lista resultante de The World’s 50 Best Restaurants 2021.
Best of the Best
Los establecimientos que forman parte del grupo de élite de restaurantes clasificados con el nro. 1 (que se enumeran a continuación) han demostrado con creces su valía y ahora serán reconocidos para siempre como destinos gastronómicos emblemáticos en el salón de la fama de Best of the Best. Los chefs y restauradores que han llevado a sus restaurantes a la cúspide de la lista han expresado su deseo de invertir en el futuro del sector y de «devolver» al mundo de la gastronomía nuevos proyectos e iniciativas. Los siguientes restaurantes han sido nombrados nro. 1 en The World’s 50 Best Restaurants desde la creación de la lista y, por lo tanto, no son elegibles para las votaciones de 2021 y posteriores:
- El Bulli (2002, 2006-2009)
- The French Laundry (2003-2004)
- The Fat Duck (2005)
- Noma (ubicación original) (2010-2012, 2014)
- El Celler de Can Roca (2013, 2015)
- Osteria Francescana (2016, 2018)
- Eleven Madison Park (2017)
- Mirazur (2019)
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Puebla será parte de Desafío by La Vuelta España 2027
Published
17 minutos agoon
14 de octubre de 2026
El presidente municipal, Pepe Chedraui, presentó oficialmente Desafío Puebla by La Vuelta España 2027, una nueva edición de esta experiencia ciclista internacional que llegará a la capital poblana para acercar a las y los aficionados al ciclismo a una competencia inspirada en una de las carreras más reconocidas de este deporte.
Con esta presentación, Puebla Capital se incorpora a los destinos de Desafío México by La Vuelta España, presentado por Bankaool, una iniciativa que, después de sus ediciones en Ensenada y Morelos, continúa su expansión en el país y busca reunir el reto deportivo con la riqueza cultural, las tradiciones y los atractivos turísticos de cada sede.
En su mensaje, el edil destacó que desde su administración se busca impulsar actividades recreativas, culturales y deportivas que posicionen a la capital como referente a nivel internacional. De igual forma, resaltó que representa una oportunidad para la generación de empleo y derrama económica para el turismo del municipio.
«¿Qué queremos para Puebla? Queremos convenciones, queremos arte, queremos cultura y, por supuesto, queremos deporte. De la mano del Gobierno del Estado, siempre lo hemos trabajado y esta es una noticia más donde aproximadamente mil rodantes, mil bicicletas, van a estar en nuestra Puebla capital», enfatizó.
Por su parte, Charles Leon Fernand Ojalvo, subdirector general de La Vuelta España agradeció la confianza del alcalde Pepe Chedraui para traer este magno evento a la capital poblana y desarrollar el ciclismo en México, en beneficio de la ciudadanía.
Además, Ramón Neme Sastre, presidente del Consejo «Desafío México» mencionó el trabajo realizado por el presidente municipal en favor de la ciudad a través de diversas actividades deportivas, sociales y culturales, así como la gran afluencia turística que se espera en la capital poblana durante el desarrollo de este evento.
Ricardo Zayas Gallardo, titular del IMDP, mencionó que estas acciones reafirman la visión del alcalde Pepe Chedraui por impulsar a la capital poblana como sede de este tipo de eventos, que promueven la actividad física y contribuyen a la economía local.
Durante el encuentro se dieron a conocer los aspectos generales de Desafío Puebla 2027, así como la apertura de inscripciones para las y los ciclistas interesados en participar. La organización contempla acercar a México la experiencia oficial vinculada con La Vuelta España, con una propuesta dirigida a quienes encuentran en el ciclismo una oportunidad para superar sus propios retos y conocer nuevos lugares.
La presentación contó con la participación de Charles Leon Fernand Ojalvo, subdirector general de La Vuelta España, así como de representantes de la organización e invitados especiales, quienes compartieron detalles de esta nueva edición y destacaron la importancia de llevar esta experiencia a nuevos destinos del territorio nacional.
La llegada de este evento representa una oportunidad para fortalecer la proyección de Puebla como destino de turismo deportivo, al vincular la práctica del ciclismo con la oferta cultural y turística de la ciudad. Asimismo, contribuye a generar espacios de participación para las y los deportistas, aficionados y visitantes que encuentran en este tipo de encuentros una forma de disfrutar y conocer la capital poblana.
Entrevistas
¡Catrinia: la magia del Día de Muertos cobra vida en Atlixco!
Published
35 minutos agoon
14 de octubre de 2026By
admin
El Confesionario
Por Ray Zubiri
Por Ray Zubiri | El Confesionario
En México, la muerte no solamente se recuerda, ¡también se celebra! Y si hay un lugar donde nuestras tradiciones se llenan de color, luces, leyendas y experiencias para toda la familia, ese lugar es Atlixco, Puebla, que abrió las puertas de Catrinia 2026, una propuesta inmersiva para vivir de una manera diferente la magia del Día de Muertos.
El pasado 2 de octubre se inauguró esta experiencia en el Centro de Convenciones de Atlixco, donde el visitante puede adentrarse en escenarios que mezclan nuestras raíces con tecnología y espectáculos visuales. Entre sus principales atractivos destacan el Desfile, el Panteón, las proyecciones de videomapping, el Túnel del Mictlán, el Sendero Ancestral y el Lago de las Almas Perdidas. Y para quienes después del recorrido necesiten consentir al paladar, el Mercadito del Más Acá ofrece distintas opciones gastronómicas.
En esta edición, Karina Camacho, organizadora del evento, destaca la importancia de generar espacios que permitan a las familias acercarse a las tradiciones mexicanas mediante experiencias que combinan cultura, creatividad y entretenimiento. La intención es que cada visitante encuentre una manera especial de conectar con el significado del Día de Muertos y disfrute de una celebración que reúne distintas generaciones.
Pero más allá de las fotografías para las redes sociales y los escenarios que parecen sacados de otro mundo, vale la pena preguntarnos: ¿qué sería de nuestras tradiciones si dejáramos de contarlas a las nuevas generaciones? El Día de Muertos es memoria, identidad y encuentro; es recordar a quienes se adelantaron en el camino y mantener viva esa conexión que nos hace sentir orgullosamente mexicanos.
Catrinia estará abierta hasta el 1 de noviembre de 2026, con boletos que van de los $400 a los $900 pesos, según el tipo de acceso. Antes de lanzarte a la aventura, consulta horarios, precios y disponibilidad en Catrinia.com.
Así que ya lo sabes: prepara la cámara, reúne a la familia y déjate sorprender por una experiencia donde la tradición se encuentra con la imaginación. Porque en México, hasta la muerte tiene su fiesta… y en Atlixco, ¡la celebración apenas comienza!
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¡SANGRE, MONSTRUOS Y ADRENALINA! ADAM WINGARD REGRESA CON ANIQUILACIÓN
¡Agárrense de la butaca, cinéfilos, porque octubre viene cargado de terror, acción y criaturas que prometen quitarnos el sueño! El director Adam Wingard, responsable de Godzilla vs. Kong y The Guest, regresa al cine de género con Aniquilación (Onslaught), un explosivo thriller que llegará exclusivamente a los cines mexicanos el próximo 22 de octubre de 2026, bajo el sello de Cinépolis Distribución.
La encargada de ponerle rostro y carácter a esta historia es Adria Arjona, quien interpreta a Celeste, una exfrancotiradora del ejército que intenta llevar una vida tranquila junto a su hija en una comunidad apartada del desierto. Pero, como suele suceder en las mejores pesadillas cinematográficas, la calma dura muy poco: una amenaza surgida de experimentos genéticos secretos transforma el lugar en un auténtico campo de batalla. Para sobrevivir y proteger a su pequeña, Celeste tendrá que desempolvar las habilidades que creía haber dejado atrás.
La película, escrita por el propio Wingard junto con Simon Barrett, reúne también a Dan Stevens, Drew Starkey, Alex Pereira, Michael Biehn, Rebecca Hall y Reginald VelJohnson. Una combinación que promete enfrentamientos brutales, tensión constante, humor negro y ese espíritu irreverente del cine de acción y terror que tuvo su época dorada en los años ochenta.
Wingard vuelve así a un terreno más visceral, después de participar en grandes producciones de monstruos gigantes, para recordarnos que no siempre se necesita un presupuesto descomunal para poner los nervios de punta: basta una buena historia, personajes dispuestos a todo y una amenaza que nadie sabe cómo detener.
Y aquí va la pregunta: ¿qué estarías dispuesto a hacer para proteger a quienes más amas cuando el mundo se convierte en una pesadilla? Celeste tendrá que responderlo a golpes, balazos y mucha adrenalina.
Así que marca la fecha, prepara las palomitas y no te confíes de la oscuridad. Aniquilación llega a los cines mexicanos el 22 de octubre. Porque algunas amenazas no vienen del espacio… ¡sino de los secretos que la humanidad nunca debió descubrir!
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Este próximo 21 de octubre 19:30 Horas en Cinepolis Boulevard. Tengo 30 pases dobles para disfrutar por primera vez esta película con tu familia o con tus amigos.
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