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Ocho personalidades de la gastronomía vasca en México reciben el reconocimiento de Basque Ambassadors

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El Departamento de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco y la Agencia Vasca de Turismo, Basquetour, han entregado este pasado 19 de marzo los distintivos Basque Ambassador. Este evento anual, que reconoce a embajadores gastronómicos vascos en todo el mundo, ha destacado este año la valiosa contribución de ocho profesionales en la escena culinaria mexicana.

Entre las personas galardonadas de la primera edición de Basque Ambassadors se encuentran Pablo San Román, Gorka Bátiz, Alberto Ituarte, Mikel Alonso, Arantxa de Saracho, Iñigo Aramburu y los hermanos Julian e Ildefonso Larrachea. Han participado en el evento Daniel Solana, Director General de la Agencia Vasca de Turismo Basquetour; Álvaro Oviedo, responsable de eventos del Basque Culinary Center; José María Cazalis, delegado del Gobierno Vasco en México; y Miguel Mahiques, Cónsul General de España en México.

Basque Ambassadors tiene como objetivo agradecer, reconocer y honrar el trabajo de chefs y demás profesionales del sector culinario que transmiten la riqueza de la cultura vasca y su gastronomía, así como su compromiso con la tradición y la calidad del producto de proximidad, a lo largo del mundo entero.

Daniel Solana, director de Basquetour ha señalado la importancia de “contar con tantos y tan excelentes embajadores de nuestra gastronomía, que nos ayudan a posicionar Euskadi internacionalmente como destino turístico-gastronómico de referencia en mercados de interés, como México, que ha sabido acoger y expandir los sabores, tradiciones y negocios del sector gastronómico de origen vasco”.

Ocho reconocimientos

En esta primera edición se ha hecho entrega de 8 reconocimientos en una gala que ha contado con un cocktail elaborado por el equipo de Elena Reygadas, en el restaurante Bella Aurora. Las personas reconocidas han recibido un distintivo de excelencia a modo de trofeo por parte de las instituciones presentes.

Entre los distinguidos se encuentran figuras destacadas del mundo gastronómico, cada uno aportando su singularidad a la rica tradición culinaria vasca en México.

El donostiarra Pablo San Román ha sido reconocido por ser pionero exportando el concepto del asador vasco, con una trayectoria de tres décadas que lo avala. Regenta en la actualidad el restaurante Ekilore y es socio fundador y presidente de la asociación de cocineros vascos Sukalde.

Gorka Bátiz, por su parte, combina lo mejor de la gastronomía de su país de origen con la de su país de acogida. Después de una década en los fogones del restaurante Tezka, dirige hoy en día su restaurante Gorka Altamar.

Alberto Ituarte, de madre mexicana y padre vasco, ha sido pionero en unir las cocinas vasca y mexicana de más alto nivel. Su equipo de catering Ituarte Banquetes lleva a los grandes eventos de México su característica firma de fusión cultural.

El chef Mikel Alonso ha sido reconocido tanto por su trayectoria de 30 años y el éxito de su restaurante Biko (posicionado durante diez años consecutivos en la famosa lista de The World’s 50 Best Restaurants) como por su más reciente proyecto, la apertura de MEXTA en Austin, Texas.

Arantxa de Saracho honra sus raíces, su tierra y los productos que ama en cada paso que da, como chef ejecutiva del Grupo Guria, que cuenta con el restaurante Guria y tres barras de Tapas Guria así como catering a domicilio especializado.

Iñigo Aramburu, nacido en Zarautz, apuesta por llevar la gastronomía vasca a la vanguardia, e introduce en ella elementos gastronómicos típicos del universo culinario mexicano en su restaurante Puerto Getaria de Ciudad de México.

Los hermanos navarros Julian e Ildefonso Larrachea, ambos reconocidos con el distintivo Basque Ambassadors, son los responsables de Lecaroz, empresa panificadora de referencia en México que preserva el sabor de sus orígenes. Han sobrepasado el medio centenario de antigüedad liderando en su gremio.

Además de llevar la gastronomía vasca a nivel internacional, se está ampliando la perspectiva global de la iniciativa; pronto se esperan novedades de la edición de Basque Ambassadors 2025.

La gastronomía del País Vasco se distingue por una cocina tradicional basada en ingredientes de primera calidad y evolucionada por una innovadora cocina de autor que ha trascendido fronteras; una gastronomía donde los productos del mar, las carnes magras, los productos de la tierra y los lácteos son protagonistas.

En los años 70, surgió la Nueva Cocina Vasca, un movimiento culinario revolucionario liderado por creativos chefs que lograron múltiples Estrellas Michelin que convirtieron al País Vasco en el destino turístico de la alta cocina mundial, en particular el poblado de Donostia-San Sebastián, la ciudad con mayor densidad de estrellas Michelin por metro cuadrado.

La influencia de la gastronomía vasca en la escena culinaria de la Ciudad de México se ha dado en el siglo XXI a través de una generación de cocineros y restauradores discípulos de los grandes cocineros de Donostia-San Sebastián como los que ahora forman parte de los Basque Ambassadors.

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Educación

Entrevista con el Tenor Mexicano Fernando de la Mora

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Nace un 07 de junio de 1958 en la Ciudad de México.

Estudió canto con Leticia Velásquez de Buen Abad, Rosa Rimoch y Emilio Pérez Casas.

Debutó en 1986 en el Palacio de Bellas Artes posteriormente inició actuaciones en los escenarios mas importantes del mundo: Metropolitan Opera en NY, Opera de Viena, Barcelona, Moscú, Berlín, Bolonia, Milán, San Diego, París, Japón, Venecia, Estocolmo, Buenos Aires, Miami, Pittsburg, Caracas, Dallas, Seattle, Bogotá, Marsella, Puerto Rico y Corea.

Su gran calidad de voz y los altos registros que alcanza, aunados a su presencia escénica e inigualable carisma, hacen del talentoso cantante mexicano uno de los mejores intérpretes de la ópera a nivel mundial.

Su discografía se compone de 32 producciones que abarcan un extenso repertorio entre ópera, música clásica, canciones populares mexicanas y latinoamericanas así como canciones con el Mariachi Vargas de Tecalitlán.

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Educación

Se presenta el programa de la II edición de las Jornadas Audiovisuales México–España

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El encuentro reunirá a destacados profesionales de la industria con el objetivo de impulsar nuevas oportunidades de coproducción y colaboración bilateral. Además, abrirá parte de su programación al público general a través de paneles abiertos y espacios de networking, abordando algunos de los temas más relevantes y actuales del sector audiovisual.

Durante la conferencia de prensa celebrada hoy, María Peña Mateos, consejera económica y comercial de la Embajada de España en México, presentó los principales ejes de esta edición. Estuvo acompañada por Daniela Alatorre, directora general del Instituto Mexicano de Cinematografía (IMCINE); Teresa Martín Ezama y Noemí Cuetos, de Audiovisual from Spain; así como Elena Fortes (Fiasco). Puedes ver la conferencia de prensa  AQUÍ

Durante la conferencia de prensa se destacaron datos clave sobre la cooperación audiovisual entre México y España. En una intervención grabada, el embajador de España en Mexico Sr. D. Juan Duarte Cuadrado, subrayó que el sector audiovisual es uno de los más dinámicos dentro de las industrias creativas y señaló que iniciativas como estas Jornadas permiten seguir estrechando los lazos bilaterales en el campo audiovisual.

En este contexto, Elena Fortes destacó que España se consolidó como el principal socio coproductor de México en 2025, con 19 largometrajes realizados en conjunto. Asimismo, resaltó que fue el país con mayor número de estrenos de cine mexicano ese mismo año, con un total de 29 títulos.

Por su parte, Teresa Martín y Noemí Cuetos subrayaron la vocación de las Jornadas de construir puentes sólidos entre ambas industrias, sentando las bases para una colaboración sostenida entre empresas y fomentando nuevas líneas de trabajo. Ambas coincidieron en que este impulso parte de una realidad ya consolidada: la solidez de los sectores audiovisuales de México y España, que favorece un intercambio cultural dinámico.

A su vez, Daniela Alatorre enfatizó la relación histórica entre ambos países, que ha propiciado durante décadas una circulación cultural y una movilidad creativa excepcionales. Asimismo, señaló que México se consolida hoy como un destino estratégico para la producción audiovisual, gracias al nuevo estímulo fiscal orientado a atraer inversión extranjera.

Finalmente, María Peña Mateos presentó el programa de esta segunda edición, así como a los participantes de los paneles abiertos al público, cuyos detalles se presentan a continuación.

Un programa enfocado en los grandes retos del sector

La programación de esta edición pone el foco en cuestiones clave que están redefiniendo la industria audiovisual y en cómo las relaciones bilaterales entre México y España pueden aportar respuestas a los desafíos actuales.

La primera jornada abrirá con un panel centrado en fondos internacionales e incentivos fiscales, en el que participarán representantes institucionales de México (IMCINE) y España (ICAA y Canarias), abordando temas como los nuevos mecanismos de financiación y los incentivos derivados del reciente desarrollo normativo del sector.

A continuación, un segundo panel explorará el impacto de la inteligencia artificial en la producción audiovisual, desde la protección de la propiedad intelectual hasta las nuevas formas de creación narrativa.

En la segunda jornada, el foco se trasladará a la aplicación práctica. Un panel de productores y creativos presentará casos de éxito de coproducción México–España, en un contexto especialmente favorable: en 2025, España se consolidó como el primer coproductor de México, reflejando el dinamismo de esta relación estratégica. 

El programa concluirá con una conversación sobre el futuro del contenido en español, en la que representantes de plataformas globales compartirán su visión sobre tendencias de consumo y oportunidades de mercado.

Programa

23 de abril | Nuevas Fronteras

  • Expandiendo el ecosistema: fondos internacionales y tax rebates
    Con representantes de IMCINE, ICAA, Canary Islands Film y CANACINE.
  • IA y producción audiovisual: oportunidades y desafíos
    Con la participación de Luis Schmidt (Olivares), abogado especializado en derecho de autor y entretenimiento. Entre sus clientes figuran cineastas como Alfonso Cuarón o Alejandro González Iñárritu. Es autor de obras de referencia en propiedad intelectual. Margarita Guillé  (ITA Films) cineasta y artista visual especializada en nuevas narrativas y tecnologías emergentes como realidad virtual e inteligencia artificial y Daniel Hidalgo Valdés  presidente de la Academia Mexicana de Artes y Ciencias Cinematografía. 

24 de abril | De la Visión a la Acción

  • Caso de éxito: Coproducción México–España
    Con Fernanda Tovar, directora cuya ópera prima Chicas Tristes fue premiada en la Berlinale con el Oso de Cristal y el Premio del Jurado Internacional, Alonso Aguilar, fundador y director ejecutivo de Ultramar Studio (Madrid). Fue responsable de contenidos originales en México para Amazon Studios, liderando producciones destacadas para Prime Video en Latinoamérica y Nicolás Celis fundador de Pimienta Films,  que ha trabajado con reconocidos directores como Amat Escalante, Tatiana Huezo, Jonás Cuarón, Walter Salles y Rafi Pitts, entre otros. Es productor de la película Roma, de Alfonso Cuarón.
    Moderado por Adriana Castillo (EGEDA).
  • El futuro del contenido en español: perspectivas desde plataformas globales
    Con representantes de destacadas plataformas internacionales.


El acceso a los paneles abiertos requiere inscripción previa. Las personas interesadas pueden confirmar su asistencia en este enlace, 👉 https://tally.so/r/pb7V01 sujeto a disponibilidad de espacio.  

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Educación

Limpieza de patios y eliminación de refugios de la chinche besucona, acciones que previenen la enfermedad de Chagas

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Con acciones de saneamiento básico, como limpieza de patios, eliminación de posibles refugios de la llamada chinche besucona (transmisora del parásito Trypanosoma cruzi), además de la identificación y reducción de riesgos en viviendas y sus alrededores, el Instituto Mexicano del Seguro Social previene la enfermedad de Chagas. 

  Para atender y prevenir este padecimiento, que existe en amplias regiones del país, señaló, el Seguro Social aplica acciones de Información, Educación y Comunicación, a través de la Organización Comunitaria para la Salud, dirigidas a tanto a derechohabientes como no derechohabientes, con la finalidad de eliminar refugios del vector en viviendas, aplicación de insecticidas de uso doméstico, promoción del uso de mosquiteros, así como buenas prácticas en la preparación y consumo de alimentos.

 En el marco del Día Mundial de la Enfermedad de Chagas, que se conmemora el 14 de abril, el maestro Tolentino Ángeles señaló que en su fase aguda, la enfermedad puede manifestarse con ronchas en la piel, fiebre, dolor de cabeza, náuseas, diarrea, vómitos, ganglios linfáticos agrandados, dificultad para respirar y dolor muscular, entre otras.  

  Para atender y prevenir este padecimiento, que existe en amplias regiones del país, señaló, el Seguro Social aplica acciones de Información, Educación y Comunicación, a través de la Organización Comunitaria para la Salud, dirigidas a tanto a derechohabientes como no derechohabientes, con la finalidad de eliminar refugios del vector en viviendas, aplicación de insecticidas de uso doméstico, promoción del uso de mosquiteros, así como buenas prácticas en la preparación y consumo de alimentos.

 En el marco del Día Mundial de la Enfermedad de Chagas, que se conmemora el 14 de abril, el maestro Tolentino Ángeles señaló que en su fase aguda, la enfermedad puede manifestarse con ronchas en la piel, fiebre, dolor de cabeza, náuseas, diarrea, vómitos, ganglios linfáticos agrandados, dificultad para respirar y dolor muscular, entre otras.  

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