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La carne de cerdo es la proteína favorita de los mexicanos

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 En septiembre, las cocinas mexicanas se convierten en un espacio de celebración, donde la carne de cerdo es protagonista indiscutible de las Fiestas Patrias por su sabor inconfundible y por su creciente relevancia en la mesa nacional. De acuerdo con datos del Compendio Estadístico 2025, el año pasado esta proteína registró el mayor incremento en consumo dentro del país, con 205 mil toneladas adicionales, lo que confirma que más familias mexicanas la incorporan a su dieta cotidiana.

Aunque las exportaciones han tenido ajustes en mercados clave como Japón, Corea del Sur y Estados Unidos, la porcicultura mexicana ha encontrado en el consumo nacional una fuente de estabilidad y crecimiento. Esta fortaleza interna consolida al sector porcícola como un motor económico y como un referente cultural, mostrando su capacidad de adaptación y liderazgo en el país.

La producción nacional de carne de cerdo alcanzó en 2025 un volumen de 1.8 millones de toneladas, con un crecimiento anual del 2.5%. Diez estados concentran más del 86% de esta cifra, con Jalisco a la cabeza (426 mil toneladas, +3.7%), seguido de Sonora (320 mil toneladas, +1.9%) y Puebla (191 mil toneladas, +2.1%). A estas entidades se suman Yucatán (171 mil toneladas, +3.1%), Veracruz (166 mil toneladas, +2.6%) y Guanajuato (143 mil toneladas, +2.0%), mientras que Michoacán, Chiapas, Oaxaca y Querétaro completan el top 10 con crecimientos sostenidos. Estas cifras evidencian la capacidad productiva del país y el papel estratégico de la porcicultura en la seguridad alimentaria.

Durante las celebraciones patrias, la carne de cerdo es un ingrediente protagonista en muchos de nuestros platillos tradicionales como pozole, los tacos al pastor, cochinita pibil y las carnitas. Estos platos que reflejan la riqueza cultural de México también son una deliciosa manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de la carne de cerdo.

Desde la perspectiva de la salud, la carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y es rica en vitaminas del complejo B y minerales esenciales, lo que la convierte en una opción nutricional clave dentro de una dieta balanceada. Su incorporación cotidiana fortalece la salud muscular, el metabolismo energético y el bienestar general, reforzando así el vínculo entre alimentación y calidad de vida.

“La cadena productiva mantiene un enfoque en bienestar animal e inocuidad alimentaria, factores que resultan decisivos en un contexto global donde los consumidores demandan productos confiables y de origen responsable. De esta manera, cada corte que llega al mercado local no solo responde a estándares internacionales, sino que también refleja la resiliencia de una industria que alimenta tanto el cuerpo como la identidad nacional”, declaró Raúl García, Gerente Técnico de la Unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

En el terreno gastronómico, la versatilidad de esta proteína sigue marcando la diferencia. Desde los tacos al pastor que caracterizan a la Ciudad de México hasta la cochinita pibil yucateca, cada platillo es una expresión de historia, cultura y sabor. La carne de cerdo tiene esa cualidad de adaptarse a recetas sencillas o festivas, siempre con el mismo resultado: sabores tradicionales y que celebran lo que significa ser mexicano.

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Se realizó LXI de Copa Alpha de Natación

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Con gran éxito se llevó a cabo la edición LXI de la Copa Alpha de natación en la que más de 500 exponentes fueron partícipes de una de las competencias más importantes y que tuvo como sede la alberca de Sports Plaza, la mejor y más grande de la región.

A lo largo de tres días ese número importante de competidores, varios de ellos de talla internacional, se reunieron para buscar los primeros lugares de cada una de las pruebas que conformó el programa de la LXI Copa Alpha organizada por la dirección de natación al frente del profesor Francisco Martínez Atempa.

Después de ese extenso programa y de varias pruebas, el equipo de La Loma de Querétaro se quedó con el primer lugar sumando un total de 84 medallas de oro, 52 de plata y 40 de bronce, mientras que el segundo lugar fue para el representativo de los Titanes del Club Alpha que logró 27 medallas de oro, 48 de plata y 48 de bronce.

Además de ese subcampeonato por equipos, lo más destacado logrado por los Titanes del Club Alpha, también están los dos campeonatos individuales que llegaron por medio de Francisco Martínez de Escobar quien con cinco medallas de oro y una de plata, además de 268 puntos se hizo del título en la categoría de 10 años y menores varonil.

El segundo campeonato individual llegó por medio de José María Decuir con ocho medallas de oro y quien también con 268 unidades, ganó el primer lugar de la categoría 15 y 16 años femenil.

Cabe mencionar que después del equipo de La Loma y de los Titanes del Club Alpha, el tercer lugar de la LXI Copa Alpha de natación fue para el representativo del Polideportivo Centro Acuático; el cuarto para Águilas UPAEP y el quinto puesto para Pirañas Tri Racing.

Los siguientes lugares fueron ocupados por Club Acuario Veracruz; Axolotes Fit and GO; Sport Club Tehuacán; Centro Integral de Natación; Dragones Oberlicht y Elite Swimmers.

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Educación

Thania cortés Directora, docente y actriz de teatro habla sobre de la puesta Dulces Sueños.

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UMAD venció a ITESM Aguascalientes y Halcones en la Copa ABE Inter

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Lo expuesto por el equipo femenil de basquetbol de la Universidad Madero en el Nido Naranja es indicativo de que Tigres Blancos llegará en buen momento al inicio de la temporada en la Conferencia Centro Oriente de la Liga ABE División 2.

Y es que, durante el fin de semana, en la Copa ABE Inter, Tigres Blancos femenil fue uno de los equipos que mejores credenciales evidenció en este certamen de pretemporada puesto que, en dos compromisos de alta exigencia, las dirigidas por el coach Juan Pablo Bravo consiguieron la victoria ante los representativos de la Universidad Interamericana e Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Campus Aguascalientes.

Cabe destacar que, tanto Borregos Salvajes como Halcones, pertenecen a la División 1, razón por la que el par de éxitos de las maderistas tiene un gran valor y permite vislumbrar que, para el 11 de septiembre, cuando en el gimnasio Enrique Taylor reciban la visita del conjunto de UAEMEX, las felinas bien podrían seguir con su racha ganadora.

Con relación al par de victorias, ante la inter por score de 33-57 y por marcador de 60-54 frente al ITESM Aguascalientes, el coach Juan Pablo Bravo comentó: «El juego ante la Inter fue con un equipo que siempre ha sido muy aguerrido, con intensidad y que juega bastante defensa y sabíamos que sería un juego con mucho contacto físico porque conocemos su estilo; fue un juego dificil porque el equipo tiene la experiencia de estar en División 1, pero nos preparamos para hacer las cosas de la mejor manera y afortunadamente nuestro sistema funcionó, nuestro equipo estuvo muy ordenado y considero que el sistema y las rotaciones defensivas las están comprendiendo bien». El coach Bravo agregó: «Tenemos que seguir preparándonos, trabajando y ver qué se puede corregir analizando la función de cada una de nuestras jugadoras; es importante hacer ajustes para que, al paso del tiempo, mejoremos, UMAD se vio bien y estoy contento con el equipo».

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